1、用料：豬肉末500克、鹽8克、糖10克、香茅1根、咖哩粉2克、生粉15克、蒜末3瓣。
2、羊腸衣用高粱酒泡半小時，用水衝看有沒有洞。
3、拌好的肉餡灌入羊腸內。
4、用線紮緊晾6個小時，在腸衣表面戳一下放空氣，冷水下鍋煮。
5、平底鍋放橄欖油煎至金黃，吃不完的可以塑封放速凍。
1、用料：豬肉末500克、鹽8克、糖10克、香茅1根、咖哩粉2克、生粉15克、蒜末3瓣。
2、羊腸衣用高粱酒泡半小時，用水衝看有沒有洞。
3、拌好的肉餡灌入羊腸內。
4、用線紮緊晾6個小時，在腸衣表面戳一下放空氣，冷水下鍋煮。
5、平底鍋放橄欖油煎至金黃，吃不完的可以塑封放速凍。
1、食材：香腸5根、食用油100g、孜然粉適量、鹽一點點。
2、先把小香腸切片備用，然後用少量鹽醃製10分鐘，用手抓讓香腸進入味道，也可以多醃製一會。
3、接著我們起鍋放油，然後把醃製好的香腸片放入鍋中，大火煎至兩面微黃就可以了。
4、依次把所有的香腸都煎好了，我們不需要放入任何的佐料，煎的外酥裡嫩就可以。
5、最後我們出鍋前在鍋里加入孜然粉，如果喜歡辣口味的，還可以加一些辣椒粉吃，或者不放都行啊，味道很好啊。
1、主要材料秘方：豬腿肉5000g、豬小腸適當；香料配方：食鹽140g、草果粉8g、白胡椒粉8g、桂皮粉5g、丁香花粉2g、花椒麵5g、紅曲米50g (純天然著色劑)、老紅糖末30g、高度酒150g；
2、灌臘腸用豬小腸，清理結腸，要留意把腸內部的植物油脂刮洗乾淨。
3、做臘腸最好用口味最佳的豬前腿肉，假如嫌肥加點淨豬瘦肉，保證肥二瘦八就可以。把肉切割成寬3cm,厚1cm的大面積，取50g高度酒把老紅糖末化掉連在食鹽、草果粉、花椒麵、白胡椒粉、桂皮粉，丁香花粉與小肉拌均，肉面覆一層保鮮袋送進電冰箱靜醃一晚。肉在醃製的全過程中隔三差五拌和一下有利於進味，剩下的100g高度酒及紅曲米第二天預留。
4、第二天，將剩下的純糧酒化掉紅曲米與小肉攪拌均勻。因為家中自制香腸不可能有技術專業的清潔灌腸機器裝置，可以用礦泉水瓶口做下灌腸器，除此之外提前準備棉繩若開，縫衣針一枚，以上工作中提前準備結束，就可以剛開始動手能力灌臘腸了。
5、把結腸頭盔在礦泉水瓶口，用棉繩扎牢，就可以往裡塞肉了，一邊把肉往腸道下邊塞，得用巧力以防把腸道弄破就麻煩了。每過三四十公分用棉繩把腸道扎牢，用扎針破豬腸衣排出來腸內的氣體。
6、最好是兩個人相互配合較為快，一人承擔塞肉，另一人承擔扎棉繩排氣體，手和腳利索得話10斤肉用不上二個鐘頭就可以做好了。燻好的臘腸掛在蔭涼陰涼處晾乾兩三天在收藏起來。