洋姜怎樣醃製最簡單

　　1、首先用清水泡半個小時，清洗乾淨之後把洋姜一切兩半。

　　2、把切口朝上翻過來，放太陽下晾一天，收入盆中，加一碗剁椒。

　　3、加少量的鹽，一勺雞精，少量的白酒，把所有的材料抓拌均勻。放一個罐子，把洋蔥放在其中，密封一個星期即可。

　　1、原料：瘦牛肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、味精、辣椒粉各少許。

　　2、將瘦牛肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中。

　　3、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味道，揉搓拌勻，醃製兩小時以上。

　　4、將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏穿在竹籤上(每串可穿8——10個)。

　　5、將牛肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待牛肉串兩面烤至出油時即熟(喜歡吃辣的朋友，可稍灑辣椒粉)。

　　1、青辣椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，姜適量。

　　2、選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗淨，涼幹表水後放入缸中。

　　3、缸中一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg)，醃製三天。

　　4、將鹽滷水瀝出，煮沸後晾涼。

　　5、將鹽滷水連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10天即可食用。

　　6、將醃好的青辣椒洗淨漓幹切成約一公分的段再晾一下水分。

　　7、將姜洗淨切細絲和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿，將菜油燒至剛冒煙離火稍涼一下嗆入青椒加醬油和少許鹽充分拌勻。

　　8、醬油要沒過青椒嗆的熟油要覆蓋在盆的表面一層加蓋後放入冰箱約兩三天就可以吃了。