1、主料：土豆適量、醃菜適量。
2、輔料：食用油適量、生抽適量、雞精適量、蒜適量、辣椒油適量、青椒適量、鹽適量、蔥適量、紅椒適量。
3、土豆削皮，切薄片。
4、用清水漂洗，讓土豆片充分吸收水分，瀝乾備用。
5、蔥、蒜切末備用。
6、青椒、紅椒切片備用。
7、將醃菜切碎，具體的量可以按個人口味來定。
8、鍋裡下油，比平常炒菜要多一些，防止粘鍋。
9、下蔥末、蒜末爆香。
10、下土豆片大火快速翻炒至斷生。
11、下醃菜、青紅椒，調入鹽、雞精、辣椒油、生抽快速翻炒30秒出鍋即可。
1、主料：土豆適量、醃菜適量。
2、輔料：食用油適量、生抽適量、雞精適量、蒜適量、辣椒油適量、青椒適量、鹽適量、蔥適量、紅椒適量。
3、土豆削皮，切薄片。
4、用清水漂洗，讓土豆片充分吸收水分，瀝乾備用。
5、蔥、蒜切末備用。
6、青椒、紅椒切片備用。
7、將醃菜切碎，具體的量可以按個人口味來定。
8、鍋裡下油，比平常炒菜要多一些，防止粘鍋。
9、下蔥末、蒜末爆香。
10、下土豆片大火快速翻炒至斷生。
11、下醃菜、青紅椒，調入鹽、雞精、辣椒油、生抽快速翻炒30秒出鍋即可。
1、食材：洋芋1個、辣椒粉1湯勺、胡辣油1湯勺、蒜油1湯勺、花生碎1湯勺、芝麻1湯勺、香菜適量、蔥適量。
2、切洋芋：去皮切塊，用水沖洗，洗去表面澱粉後擦乾。
3、不要切太大塊，不易炸熟;也不用切太小，不然就是薯條了。
4、炸洋芋：油溫燒至8成熱，然後放入洋芋轉小火。翻拌一下防止沾到一起，炸到熟為止。
5、8成熱就是表面有煙冒出的狀態。高油溫高可以讓表面迅速炸出一層脆皮，這樣不易吃油。因為洋芋不易炸熟，所以要小火慢炸防止炸煳。判斷熟不熟可以用筷子插一下。炸好之後瀝一下油。
6、復炸：第二次復炸，油溫要更高一些。熱油後，放入土豆塊，炸十幾秒迅速撈出。
7、通常復炸是為了讓食物表皮更香脆，不易回軟。藉助漏網之類的工具，炸東西更便利。
8、調味：炸好的土豆瀝油後放碗中，倒入辣椒粉、胡辣油、花生碎、芝麻各1勺，蒜油大半勺。
9、胡辣油是用辣椒和花椒一起炸出的油，帶著麻辣味;蒜油是用蒜末炸出的油。炸此類油的時候，保持低油溫，慢慢炸出香。這裡胡辣油和辣椒麵中的辣椒是雲南的丘北辣椒，這種辣椒香氣濃郁，很適用用來製作辣油、辣椒麵。
10、攪拌：讓每一塊都裹上調料們。
11、擺盤：最後表面撒上蔥花和香菜末。
1、食材:土豆兩顆、油適量、幹辣椒適量、蒜適量、鹽適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、香菜適量、小蔥適量。
2、土豆兩個，切塊。加少許水，蓋保鮮膜。微波爐加熱五分鐘至土豆軟爛。
3、鍋裡倒適量油，放幹辣椒，蒜。炒香。
4、放入土豆塊，翻炒碾碎。
5、加適量鹽，孜然粉，翻炒均勻。
6、再加少許辣椒粉，翻炒均勻。
7、放香菜碎。翻炒均勻。
8、最後撒上小蔥，翻炒均勻。
9、裝盤出鍋即可享用。