洋蔥炒羊頭臉的做法

　　主料：熟羊頭、洋蔥、青辣椒、乾紅辣椒、紅辣椒。

　　輔料：油、鹽、花椒粒、料酒、雞精、胡椒粉、醬油。

　　做法：

　　1、把熟羊頭洗淨切成薄片。

　　2、把洋蔥去掉外皮切絲，青紅辣椒切絲。

　　3、乾紅辣椒用涼水浸泡。

　　4、鍋裡油熱加花椒粒和乾紅辣椒炒出香味。

　　5、加羊頭肉料酒翻炒。

　　6、加洋蔥絲，青紅辣椒絲翻炒。

　　7、加入適量鹽，醬油雞精翻炒均勻。

　　8、加胡椒粉炒均勻出鍋。

　　1、逆著牛肉紋路切成薄片；

　　2、放入少許黑胡椒粉，五香粉，鹽，一點小蘇打，料酒；

　　3、加入一個雞蛋清，用手抓勻；

　　4、往牛肉裡不斷加水，不斷轉牛肉，讓牛肉儘可能多的吸入更多的水直到吸不進為止，總共加了小半碗水；

　　5、再加半勺生粉抓勻加入兩勺食用油；

　　6、再用手抓勻後用保鮮膜包好入冰箱冷藏2個小時以上；

　　7、洋蔥先切片後用手掰開即可；

　　8、鍋裡稍微多加點油，放入薑片爆香；

　　9、加入牛肉片滑炒到牛肉一變色即可拿出備用；

　　10、加入洋蔥片翻炒幾下；

　　11、把牛肉片再放入鍋中快速和洋蔥一起翻炒；

　　12、加入一點醬油調色即可出鍋。

　　1、豆芽菜150g、洋蔥80g、油1茶匙、鹽1/3茶匙、味精1/3茶匙、蔥姜適量、胡蘿蔔適量、芹菜適量。

　　2、做法：豆芽菜去根部，洗乾淨用冷水浸泡5分鐘，洋蔥洗乾淨。

　　3、洋蔥切成絲。胡蘿蔔、芹菜洗乾淨切成絲。

　　4、起油鍋，洋蔥入鍋炒、胡蘿蔔、芹菜入鍋炒、豆芽菜入鍋炒。

　　5、加鹽、雞精炒，炒均勻即可出鍋享用。