洋蔥雞蛋炒木耳

　　1、原料：洋蔥20克、雞蛋1個、木耳100克、胡蘿蔔20克。配料：豆油1大勺、鹽1小勺、花椒粉1小勺、醬油1小勺、蔥薑末適量、蒜末適量。

　　2、木耳泡發，洋蔥洗淨，雞蛋打散，胡蘿蔔去皮備用，洋蔥，胡蘿蔔切小片蔥姜切末。

　　3、熱鍋放適量豆油，油熱後放入打散的雞蛋，煎熟後盛出備用。

　　4、蔥姜爆香後放入胡蘿蔔片和洋蔥塊，加入1小勺醬油，放入木耳和1小勺鹽翻炒，加入1小勺花椒粉翻炒，放入熟雞蛋翻炒。

　　1、雞蛋用筷子打散，幹木耳提前泡好，切絲。

　　2、鍋熱下油，倒入蛋液炒成塊，撈出備用。

　　3、用鍋中剩下的油，倒入木耳絲，翻炒倒入炒好的雞蛋，加入蠔油、醬油大火翻炒均勻即可。

　　木耳，主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬３－１０釐米，厚２毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。

　　色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，溼潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。

　　雞蛋炒木耳可以過夜吃，如果雞蛋已經熟透，而且以低溫密封儲存得當，一般可以儲存48個小時都可以吃，雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在儲存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，所以雞蛋只要是熟的，而且儲存的當就可以過夜吃。