雞蛋木耳洋蔥怎麼炒

　　主料：雞蛋3個。輔料：洋蔥1個、黑木耳1小把、油鹽適量。

　　將泡好的黑木耳放入鍋中焯煮一下， 加入適量的鹽入底味。

　　雞蛋打入碗中， 加入少許鹽打散備用。

　　熱鍋涼油，倒入打散的蛋液。

　　待微微定型後用筷子劃散成小塊， 盛出備用。

　　鍋中再放入少許油， 放入洋蔥絲煸炒。

　　爆香後加入焯過的黑木耳進去翻炒。

　　加入少許鹽調味。

　　再放入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。

　　烹飪技巧：

　　1、黑木耳要用冷水浸泡好， 再焯水預處理熟， 加入點鹽入底味；

　　2、雞蛋加入鹽打散， 先用少許油煸炒好備用；

　　3、炒菜時要先炒洋蔥， 洋蔥的香味出來後再依次加入黑木耳、雞蛋混炒在一起。

　　食材：木耳２５０克、雞蛋３個、洋蔥半顆、西紅柿１個、蔥花少許、生抽少許、鹽少許、色拉油適量。

　　木耳用水泡發，洗淨瀝水，雞蛋加少許鹽打散，鍋內加入色拉油燒熱，倒入雞蛋翻炒盛出備用。

　　放入蔥花爆香，放入西紅柿翻炒出湯汁。

　　放入洋蔥炒勻。放入木耳翻炒，倒入少許生抽。

　　加入炒好的雞蛋，翻炒均勻。加鹽味精調味，就可以出鍋了。

　　木耳，又叫雲耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分佈和人工栽培。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛讚其為素中之葷。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素Ｋ含量。

　　用料：黃瓜1根、雞蛋2個、黑木耳20克、鹽3克、雞粉1克、食用油適量、蠔油1湯匙。

　　1、黃瓜去皮洗淨，切成菱形薄片，雞蛋敲破打散，黑木耳提前浸泡軟，洗淨後撈起瀝乾。

　　2、熱鍋，倒入食用油，將蛋液倒入鍋中，大火煎成蛋片，用筷子劃散後盛出待用。

　　3、繼續熱鍋，倒入少許食用油，將黑木耳倒入鍋中，大火煸炒片刻，黑木耳會爆鍋，此時應遮上鍋蓋，防止木耳濺出來。

　　4、接著開啟鍋蓋，趕緊將黃瓜片倒入鍋中，端起炒鍋翻炒均勻食材，炒至黃瓜片軟化。

　　5、調入鹽、雞粉，倒入蠔油，快速翻炒片刻。

　　6、最後倒入煎好的雞蛋，拌勻即可盛起裝盤。