洗葡萄加麵粉是為什麼

　　由於麵粉水的黏性較大，將葡萄往麵粉水裡涮一涮，髒東西就被面粉水粘下帶走，葡萄會洗得特別潔淨。

　　葡萄為葡萄科葡萄屬木質藤本植物，小枝圓柱形，有縱稜紋，無毛或被稀疏柔毛，葉卵圓形，圓錐花序密集或疏散，基部分枝發達，果實球形或橢圓形，花期4-5月，果期8-9月。

　　葡萄是世界最古老的果樹樹種之一，葡萄的植物化石發現於第三紀地層中，說明當時已遍佈於歐、亞及格陵蘭。葡萄原產亞洲西部，世界各地均有栽培，世界各地的葡萄約95%集中分佈在北半球。葡萄為著名水果，生食或制葡萄乾和釀酒。

　　1、洗葡萄一般用麵粉。

　　2、澱粉遇水會成糊狀小團體，團粒結構，有一定的吸附作用，會粘走葡萄上的雜質。而麵粉能清洗很大一部分還是在於其澱粉成分。葡萄用麵粉或澱粉，以及其他澱粉類物質的黏性，都能將髒東西清除，達到清洗效果。

　　3、但生活中用的最多的是麵粉，畢竟麵粉比澱粉便宜，澱粉是從麵粉加工而來的，貴的多，是麵粉價格的三四倍，用澱粉洗葡萄未免有些奢侈和浪費了。再說，用麵粉一樣能達到目的。

　　1、麵粉顆粒比較細小，有一定的吸附能力，和活性炭吸附原理類似。其次，麵粉主要構成是澱粉和蛋白質，溶於水後，形成具有粘性的溶液體系，能把附著在果皮上的髒東西洗下來。

　　2、做法：將葡萄放進清水盆中，水量沒過葡萄，加入1~2勺麵粉，和水混合均勻。然後靜置2分鐘，用手拎著葡萄的主梗，在水中輕輕擺動，讓麵粉和附著在葡萄果實之間的雜質充分接觸。2~3分鐘後，將葡萄用流動的清水沖洗兩遍即可。麵粉有吸附作用，可輕鬆洗掉果肉縫隙間的髒東西。