材料：自制酸奶200克，雞蛋4個，黃油45克，低粉40克，玉米澱粉25克，糖30克，白醋；把雞蛋黃白分離到兩個乾淨無水無油的容器內，低粉和玉米粉混合過篩備用；黃油隔水融化，加酸奶用手動蛋抽拌勻；分次加入蛋黃拌勻，篩入粉類，拌勻，蛋清部分加少許白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至乾性發泡；取三分之一蛋白加入蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋白中切拌勻入模具，烤箱預熱170度；烤盤內加水置於烤箱下層，模具八烤網上置於烤箱中層，溫度為165到170度，烤60分鐘；烤完脫模即可無需倒扣，冷藏儲存。
材料：自制酸奶200克，雞蛋4個，黃油45克，低粉40克，玉米澱粉25克，糖30克，白醋；把雞蛋黃白分離到兩個乾淨無水無油的容器內，低粉和玉米粉混合過篩備用；黃油隔水融化，加酸奶用手動蛋抽拌勻；分次加入蛋黃拌勻，篩入粉類，拌勻，蛋清部分加少許白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至乾性發泡；取三分之一蛋白加入蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋白中切拌勻入模具，烤箱預熱170度；烤盤內加水置於烤箱下層，模具八烤網上置於烤箱中層，溫度為165到170度，烤60分鐘；烤完脫模即可無需倒扣，冷藏儲存。
1、洗乾淨，擦乾水，把活底放在模具底部放平。
2、如果是普通模具，需要在模具內鋪上尺寸大小差不多的烘焙油紙，如果是不粘模具就不需要。
3、弄好以後把蛋糕液倒進去，輕磕兩下，放入烤箱。
4、烤好以後取出來，戴好隔熱手套，從底部往上輕推，可以把蛋糕連同活底一起從模具中取出來，取下活底，倒置，放涼，切片。
5、倒入之前，什麼都不要摸，抹了油蛋糕就爬不上來了，就按照正常的步驟，做好蛋糕之後，先用刮刀順著邊刮一圈，再從下面往上推活底，把蛋糕拿出來。
可以使用保鮮膜，鋪在模具裡面底部，或包在模具外面底部，再放蛋糕底。
若蛋糕比模小，就用蛋糕再作一圈圍邊，把空隙填掉。
調整慕斯糊的稠度，在混合打發奶油前，溫度一定降到位，不要熱的時候把奶油加進去。
蛋糕矽膠模具：蛋糕模具矽膠是一種高效能制模材料，模具複製模擬性強，硫化後的模具膠與其它不粘，耐高溫，老化效能好等優異效能。同時還具有撕裂強度高，伸長率大，無收縮、耐高溫、耐溶脹效能好等突出優點。廣泛用於玻璃鋼樹脂（POLYSTER）波麗樹脂等工藝品的成型複製複製。因蛋糕模具矽膠具有這些優異特性，蛋糕模型的樣式豐富，永遠保持鮮豔。