海南椰奶雞做法?

　　1、原料：文昌雞1只（重約1500g），上湯內350g，鮮牛奶100g，鮮椰容子汁100g。

　　2、配料：味精4g，精鹽5g，白糖5g，生粉15g，紹酒15g，生薑5g，生蔥4條。

　　3、製作方法：將雞割頸放血，去毛除髒後洗淨，在滾水中稍燙，撈起備用。將整理乾淨的雞放在燉盆內，加高湯、薑片、蔥條、紹酒，調入適量味精、精鹽，蓋好上籠蒸燉約1.5小時，至熟時取出。將整隻雞放置在菜盤中央，將燉雞汁濾淨倒入鍋內，猛火燒鍋，加入鮮牛奶、鮮椰汁、味精、精鹽、白糖，調勻，用溼生粉勾芡，加尾油，將芡汁均勻淋在雞身上即成。

　　三亞椰奶雞 到海南，少不了要品嚐清洌甘甜的椰子汁和原汁原味的文昌雞。而這兩者合一，卻是一道風味獨特的海南傳統佳餚椰奶雞。

　　很多人說，椰奶雞代表了三亞，因為其代表了海南經久不息的味道。椰奶雞原自上世紀三十年代海口市老字號“瓊南酒家”名廚覃啟傑之手，其製作方法經幾十年流傳演變，甜而不膩，清爽宜人，吃過之後的感覺就像走在三亞柔軟的海灘上。

　　三亞，這個地處亞熱帶的海南最美麗的旅遊勝地，是大自然賜予人類休閒的絕好去處。踩在三亞綿綿的沙灘上，椰風海韻，樹影白沙，美食美景，令人陶醉。

　　椰奶雞的特點是雞肉嫩滑，椰香、奶香與雞香相得益彰，十分鮮美可口，且營養價值高。但在三亞沙灘景區一般是不會吃到椰奶雞的，只有三亞市比較有名的大酒店，才能吃到正宗的哦。

　　1、牛奶200ml，椰子1只，白砂糖10克。

　　2、盆裡加入10克左右糖。喜歡甜可以多加，不喜歡甜也可以不加，加入200ml純牛奶。

　　3、水浴加熱到白糖融化，不能煮開，然後放在一旁冷卻，椰汁倒出，椰肉用勺子挖出來。

　　4、椰汁和椰肉榨汁，多打一會，越細膩越好，有條件可以用破壁機更好。

　　5、過濾兩次，有條件可以用細紗布過濾更好，和牛奶混合後即可開喝，凍過更棒，

　　6、此椰奶加入吉利丁片就是椰奶凍了。