海南糯米餈的做法

　　1、先把花生仁炒熟 炒到外面的紅衣開始剝落就可以熄火 等花生冷卻後 就自然酥脆了

　　2、將冷卻後的花生搗碎 但是也不可以太碎 不然吃不出花生味

　　3、如果有條件可以將椰子肉刨成細絲 這是正宗的做法 如果懶得刨絲 可以將椰子肉切成小塊 放入攪拌機打碎即可

　　4、將打碎的椰子碎和搗過的花生仁 炒過的白芝麻或是黑芝麻 還有適量的白糖混合起來 做成餡料

　　5、取適量糯米粉加入冷水（必須是冷水）和開 冷水不要放太多 把糯米粉和成麵糰就可以了

　　6、將芭蕉葉和粽葉洗淨晾乾 將芭蕉葉按這紋路撕開一條條 將粽葉頭尾剪去 剩下部分剪成等同大小的方片

　　7、取一小團糯米糰放在手心 像包餃子一樣 攤平然後包入餡料封口 揉成球團 抹上一點食用油放在剪好的粽葉上 並且用撕好的芭蕉葉圍成圈圈用牙籤固定好 圈住糯米糰 再稍微壓扁即可

　　8、將做好的糯米餈上鍋 用小火蒸15分鐘 即可出鍋

　　1、先把花生仁炒熟炒到外面的紅衣開始剝落就可以熄火等花生冷卻後就自然酥脆了

　　2、將冷卻後的花生搗碎但是也不可以太碎不然吃不出花生味

　　3、如果有條件可以將椰子肉刨成細絲這是正宗的做法如果懶得刨絲可以將椰子肉切成小塊放入攪拌機打碎即可

　　4、將打碎的椰子碎和搗過的花生仁炒過的白芝麻或是黑芝麻還有適量的白糖混合起來做成餡料

　　5、取適量糯米粉加入冷水（必須是冷水）和開冷水不要放太多把糯米粉和成麵糰就可以了

　　6、將芭蕉葉和粽葉洗淨晾乾將芭蕉葉按這紋路撕開一條條將粽葉頭尾剪去剩下部分剪成等同大小的方片

　　7、取一小團糯米糰放在手心像包餃子一樣攤平然後包入餡料封口揉成球團抹上一點食用油放在剪好的粽葉上並且用撕好的芭蕉葉圍成圈圈用牙籤固定好圈住糯米糰再稍微壓扁即可

　　8、將做好的糯米餈上鍋用小火蒸15分鐘即可出鍋

　　1、糯米粉入鍋用小火炒熟，作為糕粉備用。

　　2、糖用熱水化開後拌入牛奶。

　　3、糯米粉加玉米澱粉用牛奶調成均勻無顆粒的麵糊。

　　4、上籠大火蒸30分鐘，成為奶糕。

　　5、將黃油隔水融化。

　　6、將液態黃油拌入蒸好的奶糕中。

　　7、將奶糕攪拌均勻。放入冰箱冷凍室冷凍約30分鐘。

　　8、用一把調羹，取約30g奶糕，將調羹放入糕粉中滾一滾，然後手指沾上糕粉後，將奶糕從調羹上剝下來，此為一個劑子。然後將劑子丟入糕粉中再滾一滾，並將劑子放入一隻小碗中。

　　9、用手指將其推成皮子，將皮捏成碗狀，包入豆沙。

　　10、將皮子向中間收起。

　　11、將糰子從碗中倒扣到手中。

　　12、略微整形，即成。放入冰箱冷藏2小時後食用。