海參撈飯的汁怎麼做

　　1、將自發海參切成0.6釐米的丁，五花肉切成0.3釐米的丁，西蘭花掰成塊。

　　2、將海參、西蘭花入沸水中飛水15秒，過涼備用。將蔥切成0.5釐米見方的小丁備用。

　　3、鍋內放入底油，燒至120度，加入五花肉末炒1分鐘至幹香。

　　4、放入蔥丁炒至略黃，烹入老抽、濃湯、雞粉、白糖、蔥油調好口，放入海參，小火煨1分鐘。

　　5、生粉勾芡，淋明油，裝入帶有米飯糰的盤中，上撒香菜末、芝麻，擺上西蘭花即可。

　　加入鮑魚汁、蠔油、少許的清水燒開即可。

　　海參撈飯的做法如下：

　　材料：杏鮑菇100g、西蘭花100g、海參50g、米飯100g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、鮑魚汁適量、蠔油適量；

　　步驟：

　　杏鮑菇清洗乾淨、切滾刀塊；西蘭花洗淨切成小朵。鍋中水開燒，加入少許的鹽和油；將杏鮑菇和西蘭花焯水後，撈出備用；海參去腸洗淨備用；炒鍋熱油，放入蔥姜煸炒，出香味後，將蔥姜撈出，加入鮑魚汁、蠔油、少許的清水燒開；放入海參煮開後，加入杏鮑菇和西蘭花煮開，澆在米飯上即可。

　　1、食材：海參(水浸)3個、米飯2碗、西蘭花200克、鮑魚汁3勺、鮮醬油1勺、清水2勺、澱粉1小勺、食用油1小勺、蔥白1段。

　　2、準備好鮑魚汁，加入醬油、清水，攪勻備用。

　　3、炒鍋置於火上，小量的油，放入蔥白小火焙制蔥油。

　　4、待蔥白煎至發焦，撈出，棄之不用，只用蔥油。

　　5、倒入調好的碗汁，中火煮開。

　　6、放入泡發好的海參，略煮，勾芡即可。另外洗淨西蘭花，取鍋焯熟，撈出。擺盤即可享用了。