海參是短粗的好還是細長的好

　　1、沖洗。 將海參放在自來水下衝洗1到2分鐘，沖掉表面浮塵；

　　2、泡。找一個無油容器，將洗好的海參放進容器然後加入純淨水。加水量視海參數量而定，一般要沒過海參3釐米左右；

　　3、清理。將泡軟的海參從腹部刀口拉開，前後拉通，這時可以看見海參內壁上粘連5條白筋。用剪刀將白筋剪斷，一條白筋剪2到3段。

　　4、煮。將清理好的海參放入無油鍋，加入冷的純淨水，此過程需多加入一些純淨水，以防止煮幹。開大火煮沸，然後換中火煮30到60分鐘。

　　有兩種方法：

　　1、冷水發泡法，將海參浸入清水內，水中不可有油、鹽和鹼。約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。

　　2、熱泡法，海參可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡 4到5小時，撈出倒在容器裡，搓去表面的沙粒，然後用清水洗淨；再換清水下鍋燒開，燜泡幾小時後取出，剖腹去腸雜、腹膜；第三天繼續煮泡兩次，老嫩分開，嫩的可煮食，老的可再多煮兩次。

　　1、海參什麼季節吃最好：新鮮的海參在春季和秋季吃最好，海參對高溫和低溫都有不耐受，因此，在夏天和冬天都會進入休眠期，這時候的海參比較消瘦，營養物質含量也很低，不適合食用，在春季和秋季海參比較肥美，適合收穫；而乾的海參若是儲存得當，能存放很長時間，任何時候都能吃。

　　2、夏天能吃海參：夏天適合吃幹海參。夏天是海參的一個休眠期，海參都比較瘦，因此，市場上很少有新鮮的海參出售。而乾製的海參對食用季節沒有多大的要求，夏天吃幹海參比生鮮海參好。 注意：海參屬於溫性的食物，夏天吃海參不能吃多，避免上火。

　　3、海參什麼時候吃最好：海參早上空腹吃最好。 人在早上時，身體內的營養物質經過一夜的代謝，消耗得差不多了，這時候胃腸都處於飢餓狀態，吃海參消化最好，吸收也最高，能起到很好的保健養生作用。老年人吃建議切碎熬粥喝，早上喝海參粥，養胃、補充營養、還減輕消化負擔。