海參在身體裡面有一定的自溶酶。而我們都知道海參的身體最大的成分就是蛋白質，乾重超過了海參的體重的一半以上。而酶正好是作用於蛋白質的。所以在收到油的激發之後，海參很快就會變成一灘水，什麼營養價值都沒有了。簡直就是浪費。其實在野外，不遇到油的時候，海參也是會自溶的，據說在海里生活十年以上的海參就會出現自溶現象。所以，我們在購買海參的時候，一般導購都會告訴我們，在清洗的時候，一定不要有油或者頭髮之類的東西碰到海參，否則就會融化掉，影響食用效果。
實際上海參是一種富含蛋白質的海鮮，它體內的蛋白質甚至會超過它體重的一半。而在它的體內除了有豐富的蛋白質之外，還有一種物質叫做自溶酶。這兩種物質在遇到油或者是高溫的時候，就會出現融化變成軟綿綿的樣子。這就是海參遇到油會融化的原因了，因此大家平時吃海參的時候最好就不要炒著吃了。因為炒著吃的話，這海參最後的成品就所剩不多了。
海參不可以碰到油，因為海參具有自融性。海參身體中含有一定的自溶酶，且含有大量的蛋白質，而酶作用於蛋白質，所以在受到油的激發後，海參就會變為一灘水。
海參屬海參綱，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。海參廣佈於世界各海洋中，中國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用。
海參是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。
海參具有提高記憶力、防止動脈硬化等作用。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。
因人而異。海參是一種高營養的滋補食物，其中含有蛋白質、維生素、脂肪、氨基酸、鈉、鐵、鈣等多種營養成分，但每個人的體質不同，對其營養成分的吸收程度和反應程度各不相同，而且海參畢竟只是一種食材，不能完全代替藥物，所以無法明確具體的見效時間，需要長期食用才能有一定效果。
海參多久吃一次比較好：可以每天吃，也 ...
變色：海參能隨著居處環境而變化體色。生活在岩礁附近的海參，為棕色或淡藍色；而居住在在海藻、海草中的海參則為綠色。海參的這種體色變化，可以有效的躲過天敵的傷害。休眠：當水溫達到20攝氏度時，刺參就會轉移到深海的岩礁暗處，潛藏於石底，背面朝下不吃不動，整個身子萎縮變硬。天氣預測：海參能預測天氣，當風暴來臨前， ...
因為海參的身體裡面有一定的自溶酶。因為海參的身體最大的成分就是蛋白質，乾重超過了海參的體重的一半以上。而酶正好是作用於蛋白質的。所以在收到油的激發之後，海參很快就會變成一灘水，營養價值都沒有，變得毫無價值。
在野外，不遇到油的時候，海參也是會自溶的，在購買海參的時候，一般導購都會告訴客戶，在清洗的時候 ...
海參身體內有自溶酶，在海參碰到油是會自溶成水，營養物質會流失。解決方法：海參煮熟後即可遇油。做法具體如下：
材料：海參、辣椒、姜、蔥、生抽、料酒、香油、鹽。
方法步驟：
將海參清水煮熟，把海參、辣椒、姜、蔥全部切成絲待用；鍋中倒油，放入青椒絲翻炒，八成熟時放鹽，出鍋裝盤待用；鍋中重新倒油，放入 ...
海參碰到油應該馬上清洗乾淨，時間短的話，碰到油的問題就不大，如果時間長，海參就會自溶，這樣不僅浪費錢，更浪費了海參的營養，因此需要特別注意。還有一種情況，海參不遇到油也會自溶，不光是遇到油，在海參生長環境受到汙染等情況下也會出現自溶現象，當海參離開海水6-7小時時間內，會自己融化成液體，呈水狀，溶解的無影 ...
新鮮海參腥味比較重，處理起來也不簡單。
海參，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。中國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用。
海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品 ...
海參透過以下做法可以變脆：
準備主料和調料：海參、食鹽、醬油、姜、料酒、澱粉、蔥白、調和油、白糖。將海參去除內臟，煮透後控去水分，切絲。將蔥白切成小段。起油鍋，燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。鍋裡放入一點蔥油，爆香蔥薑末，加入海參，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒，醬油和白糖。燒開後 ...