海參碰到油應該馬上清洗乾淨，時間短的話，碰到油的問題就不大，如果時間長，海參就會自溶，這樣不僅浪費錢，更浪費了海參的營養，因此需要特別注意。還有一種情況，海參不遇到油也會自溶，不光是遇到油，在海參生長環境受到汙染等情況下也會出現自溶現象，當海參離開海水6-7小時時間內，會自己融化成液體，呈水狀，溶解的無影無蹤。
海參在身體裡面有一定的自溶酶。而我們都知道海參的身體最大的成分就是蛋白質，乾重超過了海參的體重的一半以上。而酶正好是作用於蛋白質的。所以在收到油的激發之後，海參很快就會變成一灘水，什麼營養價值都沒有了。簡直就是浪費。其實在野外，不遇到油的時候，海參也是會自溶的，據說在海里生活十年以上的海參就會出現自溶現象。所以，我們在購買海參的時候，一般導購都會告訴我們，在清洗的時候，一定不要有油或者頭髮之類的東西碰到海參，否則就會融化掉，影響食用效果。
因為海參的身體裡面有一定的自溶酶。因為海參的身體最大的成分就是蛋白質，乾重超過了海參的體重的一半以上。而酶正好是作用於蛋白質的。所以在收到油的激發之後，海參很快就會變成一灘水，營養價值都沒有，變得毫無價值。
在野外，不遇到油的時候，海參也是會自溶的，在購買海參的時候，一般導購都會告訴客戶，在清洗的時候，一定不要有油或者頭髮觸碰海參，否則就會融化掉，影響其食用效果。除非是自己準備開鍋來做熟海參的時候。 海參在做熟之後，就不怕油，因此可以用紅燒等方式來做出海參的美食的。
幹海參的漲發方法主要有三種：半油發；純水發；蒸發。無論哪一種方法在漲發過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽。油可使海參溶化，鹽使海參不易發透。
海參不可以碰到油，因為海參具有自融性。海參身體中含有一定的自溶酶，且含有大量的蛋白質，而酶作用於蛋白質，所以在受到油的激發後，海參就會變為一灘水。
海參屬海參綱，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。海參廣佈於世界各海洋中，中國南海沿岸種類較多， ...
實際上海參是一種富含蛋白質的海鮮，它體內的蛋白質甚至會超過它體重的一半。而在它的體內除了有豐富的蛋白質之外，還有一種物質叫做自溶酶。這兩種物質在遇到油或者是高溫的時候，就會出現融化變成軟綿綿的樣子。這就是海參遇到油會融化的原因了，因此大家平時吃海參的時候最好就不要炒著吃了。因為炒著吃的話，這海參最後的成品 ...
1、海參不能煮爛，應該漲發後烹調。
2、先將幹海參用清水浸泡20-30小時，清理內臟。
3、沸水煮兩遍，每次煮15-20分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。
4、將0.2-0.8%海立美用溫水化開，降溫後加入冰水中，然後放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，（也可不加冰塊，直接放入冰 ...
1、食材：海參250g、蔥白8段、油20g、蠔油10g、生抽15g、糖8g、料酒15g、胡椒粉雞精少許、澱粉水50g。
2、鍋中放入20克油，將5段蔥白放入鍋中，小火慢慢的焙蔥油，直到蔥段煸軟，呈焦黃乃至黑色，將變黑的蔥段撈出,扔掉不用。
3、蔥油留在鍋中，繼續加入新的三段蔥白，繼續小火煎蔥段，此 ...
殺活海參方法為：
1、將海參肚皮朝上，找到海參的出尿孔，用剪刀分別向上、向下剪到海參的頭部和尾部。用清水把海參的腸子沖洗乾淨；
2、將鍋燒熱，倒入清水，將其燒開，然後放入處理好內臟的海參，焯一下水；
3、將海參撈出，重新燒一鍋清水，加入海參，5分鐘後撈出，放置至冷卻，即可完成對海參的清理。 ...
海參不要油炒可以做成湯。
原料：海參一隻、雞蛋一隻、香菜少許、食用鹽適量。
步驟：
1、海參一隻洗乾淨備用；
2、鍋內放入蔥花，水適量；
3、海參切片，凍的很硬哦，要使勁；
4、把切成片的海參放入正在煮著的水中；
5、鍋開後打進一個雞蛋，再開就行了，加點鹽調味；
6、放入切 ...
1、海參是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物，據今已有六億多年的歷史，以海底藻類和浮游生物為食；
2、海中寶參博士介紹稱，海參在身體裡有一種物質，被稱為自溶酶，這種酶在一定的情況下會發揮作用，將海參溶化；
3、海參在離開海水在六到七小時時間內，會自己融化成液體，呈水狀，溶解的無影無蹤；
4、 ...