海參蝦仁蒸蛋怎麼做

　　1、食材：雞蛋120克、涼開水300克、蝦20克、海參10克、鹽3克、味極鮮5克、香油5克、醋3克、小蔥5克。

　　2、兩個雞蛋打散加入300毫升涼開水。想更水嫩一些就加350毫升涼開水。

　　3、順著一個方向攪拌，打出泡沫，然後停止攪拌把泡沫用筷子甩出來。

　　4、把表面的泡沫甩乾淨，上鍋蒸，大火燒開後，轉小火再蒸10分鐘。

　　5、蒸10分鐘後用筷子一插，下面凝固上面有點半液體狀，把蝦仁切三段或紅蘿蔔切小碎丁，放入上面再蒸五分鐘。

　　6、然後把海參切小片灑在表面，蓋上鍋蓋，然後關火，二分鐘後取出。

　　7、取出後加入小蔥沫點綴，然後放入味極鮮、香油、醋調料，水嫩細滑的蒸蛋就做好了。

　　步驟：

　　1、把韭菜洗淨，晾乾水分後切成細末，大小由自己的喜好來定。泡發的海參切成小碎粒，蝦仁適當切碎，也將豬肉切碎，大小和海參蝦仁差不多。

　　2、韭菜裡先拌進適量的油，這樣可以防止餡料出水，再加入上面材料及調料，拌勻。

　　3、麵粉加入約100克的水，發成軟硬適宜的麵糰。醒發十分鐘左右，用手搓成長條狀。再用手揪或刀切成小劑子，把小劑子用手壓遍，擀成面片。

　　4、放入適量餡料，包成餃子，鍋加水，燒開，下入包好的餃子，煮熟即可。

　　1、原料：雞蛋四枚、鮮蝦15只、香蔥一根、鹽小半勺、溫開水一勺、油一勺。

　　2、蒸碗裡放一勺油，旋轉使碗壁都沾上油。

　　3、雞蛋加鹽攪打均勻。

　　4、緩緩倒入溫開水，邊倒邊攪拌，蛋液和水大概是1:1.5左右的樣子。

　　5、蛋液和水攪勻以後可以稍微靜置兩三分鐘，然後冷水上鍋蒸。這時可以處理蝦，鮮蝦去殼，開背去腸線，加少許鹽醃製待用。

　　6、從開火算起十分鐘的樣子，蛋液基本凝固了，調小火，揭蓋輕輕放入蝦仁。

　　7、蓋鍋蓋，繼續大火蒸兩分鐘，然後關火，等一分鐘再揭鍋蓋即可。