海參在煮之前，要經過泡發，但是海參泡發的時間不能太長，否則會導致海參變得很小，而且口感又變得很硬。在煮海參之前，要先將海參進行開腹，然後再去掉海參的內膜和沙嘴，這樣能夠避免防止海參在煮熟的時候，變得太小，不利於人們的消化和吸收。
在煮海參的時候，還應該在燉鍋上面放上一層冰塊，冰塊大小大概要佔據海參大小的三分之一，這樣也能夠避免海參變得太小，將已經泡發完成的海參放在冰箱中進行冰凍處理，這樣能夠避免海參在煮熟的過程中縮小了，所以最好冰凍一下再煮也可以。
海參不要長時間煮熟，否則海參的體積就會縮小，一般來說煮個半小時左右。根據熱脹冷縮的原理，在煮海參的時候，要把海參裡面的水分擠壓出來，以免導致海參的口感變得很僵硬，從而導致海參縮小。
新鮮海參一般來說是不會出現口感很硬的情況，但是若是出現了口感偏硬的情況可能會是由於煮制時間過久，導致其口感食用起來偏硬一些，口感上不會那麼綿軟q彈。因為海參的肉質中含有大量的水分，且肉質比較軟彈，長時間的煮制的話，可能會使水分大量的流失，從而長時間的高溫會破壞肉質的口感，所以就出現了偏硬的情況。
經過水焯，都會縮水，幹參可以變大，鮮參有之前的水分，所以只會縮小。
鮮活海參加工處理方法：
1、先準備2個乾淨的盆，一個用於裝鮮海參，另一個用於裝處理後的海參。還要有裁紙刀一把；
2、準備一個鍋，將鍋洗淨，不能有油，加上半鍋水在清理海參內脹的同時將水燒開。
海參的處理方法：
1、將海參倒入一個乾淨的盆中，拿出一個海參用裁紙刀在海參的腹部縱向劃開3CM左右長的豁口，將海參的腸子等從開口出掏出；
2、用剪刀將海參的腹腔內壁上的附著的
是越少越好。1斤的頭數越多，就是個頭越小啊。而頭數越少，就是個頭越大。
淡乾的好一些。海參質量因種類、加工方式不同而不同，劃分標準也不同。按食用價值分：肉質厚，皂甙含量低的海參食用價值高，骨刺小的參顯得肉細口感好，如刺參、茄參、豬婆參等食用價值高。按藥用價值分：粘多糖含量高，皂甙含量高，則藥用價值高， ...
就刺參而言，只有刺是否粗細，才能證明他的出身。養殖海參跟溫室裡的小花一樣，沒經歷自然環境的優勝劣汰，物競天擇，都是人工飼料和各種殺菌消毒的呵護下長大的，所以參刺尖細，看起來都一個樣，文文弱弱。
而野生的則不然，野生環境下自然生長的海參刺體粗壯，只有最強壯的海參才能在野生的環境下長大，累積最豐富的營養， ...
八爪魚越煮越小，可以快速把八爪魚撈出來放入涼水浸泡，涼透即可，這樣八爪魚就不會縮水了。
1、水燒開加鹽，可略多些。
2、下八爪魚，像下餃子一樣用鏟子輕輕推幾下。
3、水燒開後加涼水，重複三次小八爪魚水開兩次即可，大八爪魚至少三次，可捏八爪魚頭看看變硬就可以了。
4、準備一大盆涼水，快速把八 ...
感覺每次燉煮羊肉的時候都要煮好久它才會爛，而且還有煮不爛的情況發生，這個羊肉到底要燉多久才能燉爛？羊肉對越煮越老的嗎？跟著小編一起來看看。
羊肉燉多久能爛
要是想把羊肉燉煮爛的話最少要燉兩個小時左右的時間，通常煮羊肉1小時即熟透，但要到軟爛的地步則需要2小時以上為便於羊肉容易軟爛，建議可以放一些山 ...
鴨肉越煮越硬的原因：鴨肉焯水時選擇了熱水下鍋。熱水會讓鴨肉變得更緊緻，血水不太容易泡出來，煮的時候就會越煮越硬。因此，鴨肉焯水要用冷水下鍋，保證血水都泡出來。
鴨肉：
鴨肉，指從鴨身上得出的肉，為全世界普遍的肉品之一，也是人們進補的優良食品。 鴨肉的營養價值與雞肉相仿，營養價值很高，可食部分鴨肉中 ...
1、把凍海參化開，用水清洗乾淨，再斜切成長片。
2、把大蔥去掉外皮，斜著切成段，再取花椒粒備用。
3、炒鍋放入花生油，等油四成熱時。把花椒粒入鍋 ，煸炒出香味後，撈出花椒粒放碗裡不要。
4、再把大蔥段入鍋，迅速翻炒至蔥發軟，不要炒的太久。
5、再加入1小勺鹽、2勺味極鮮醬油，1勺蠔油和1勺 ...
煮熟的餃子會浮起來，這是熱脹冷縮原理。
在製作過程中，餃子餡和餃子皮中混入了一些空氣，尤其是在包餃子的時候，會有一部分空氣被包到餃子裡。這些空氣被加熱後體積會膨脹起來，把餃子撐得圓鼓鼓的。這樣，煮熟的餃子比生餃子體積會增大很多，受到的浮力自然也就更大些。
當餃子完全煮熟時，所受到的水的向上浮力會比 ...