海天黃豆醬的做法

　　用料及工具:黃豆5千克，麵粉2千克，適量鹽，水，竹蓆，筷子，罈子一個，紗布。

　　步驟:

　　1、把5千克黃豆挑揀一下，挑選品相較好的黃豆，沖洗乾淨;

　　2、放進鍋裡煮熟，煮爛，撈起，將黃豆裡面的水濾掉;

　　3、把潮溼的豆倒在乾淨的竹蓆上面，將2千克麵粉倒在豆子上面，用筷子把麵粉和黃豆調和在一起待麵粉完全粘附到黃豆上面為止;

　　4、將豆料倒在席上，與麵粉相混拌勻，鋪成3釐米左右厚，在室溫25到30攝氏度的條件下，每天翻動一次，然後任其發酵，約三五天待表層長大量黃綠色抱子，即長出深黃色的菌，發酵成功。把長毛的黃豆麵放到太陽下曬乾;

　　5、將曬乾的黃豆麵塊放入乾淨的壇內，水燒開，放入適量的鹽，待鹽水完全冷卻後再到入壇內，用筷子攪拌均勻，放在陽光下曬，壇口要用乾淨的紗布矇住，每天早晚都要要用筷子攪拌壇內的黃豆醬，大概要20天左右，黃豆醬的顏色呈暗紅色，即可。

　　主料：排骨。

　　輔料：黃豆醬、生抽、料酒、糖、蒜頭、姜。

　　1、蒜頭剝皮切碎，姜切絲。排骨飛水控幹；

　　2、排骨放入盤子，撒入薑絲，放適量的料酒，加入少量鹽，攪拌均勻，醃製十分鐘；

　　3、拿出一個碗，倒入小半碗黃豆醬，倒入適量的醬油，放入蒜末，小半勺白糖，攪拌均勻，加一點點水；

　　4、把薑絲挑出，在排骨上淋入醬汁，攪拌均勻；

　　5、放入電飯鍋蒸20分鐘，即可食用。

　　大多食物過期後食用都會出現一些不良現象。吃多了過期食品毒素排不出去，就會引發疾病，食物中毒。食物中毒一般分為“生物型”和“化學型”兩類。由於食用過期食品導致的食物中毒屬於“生物型”中毒。人們如果食用了被細菌、病毒、寄生蟲等汙染的食品，就會引起急性食物中毒，甚至導致急性傳染病發生。