海帶蒸碗怎麼做

　　海帶營養豐富，可惜不易煮軟，因為它的主要成分褐藻膠不易溶於水，然而褐藻膠卻易溶於鹼，當水中含有鹼性時，褐藻膠會吸水膨脹而變軟。 做海帶蒸碗有以下方法:

　　用淘米水泡發海帶，既易發、易洗，燒煮時也易酥軟，也有的可在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打，但注意加鹼不可過多，煮的時間也不可過長，煮時可用手試掐軟硬，一旦煮軟，立即停火。幹蒸：把成團的幹海帶開啟放在籠屜裡隔水乾蒸[半小時左右]，然後用清水浸泡上一夜。用這樣的方法處理後的海帶不但又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。 新鮮海帶營養豐富，不宜煮久，久了易造成營養浪費，一般不益超過15分鐘。

　　準備原料：帶根海帶、豬肉、鹽、老抽、生抽、蠔油、香油。

　　做法如下：

　　1、海帶清洗乾淨，洗淨表面的粘液，切成塊狀；

　　2、海帶放進泥碗裡，撒少許鹽拌勻，豬肉切片，均勻在海帶上鋪開；

　　3、在豬肉上均勻撒半小勺老抽、1小勺生抽、1小勺蠔油；

　　4、蔥姜切碎，均勻撒在肉片上，入高壓鍋蒸1個小時即可。

　　主料：自制皮渣，素千張結，凍豆腐，培根，竹筍，花椒，大料，五香粉，醬油，高湯，食醋，鹽，糖。

　　步驟：

　　1、準備所有材料，改刀切塊；

　　2、準備蒸碗；

　　3、將材料放在蒸碗裡；

　　4、加入花椒，大料，五香粉，醬油，高湯，食醋，鹽，糖調味；

　　5、倒入高湯；

　　6、上鍋大火蒸20分鐘；

　　7、晾涼取出即可。