海帶蒸碗的做法

　　準備原料：帶根海帶、豬肉、鹽、老抽、生抽、蠔油、香油。

　　做法如下：

　　1、海帶清洗乾淨，洗淨表面的粘液，切成塊狀；

　　2、海帶放進泥碗裡，撒少許鹽拌勻，豬肉切片，均勻在海帶上鋪開；

　　3、在豬肉上均勻撒半小勺老抽、1小勺生抽、1小勺蠔油；

　　4、蔥姜切碎，均勻撒在肉片上，入高壓鍋蒸1個小時即可。

　　1、姜洗淨備用、蔥洗淨備用

　　2、蔥和姜分別切絲備用、將土雞剁成大塊，鍋裡倒水燒開，將剁好的雞塊在開水裡中火煮20到30分鐘。撈出來晾涼，之後將雞塊剁成小塊備用。

　　3、將備好的麵粉，澱粉，輔料，水依次放入盆中混合在一起攪拌均勻，加水時注意攪拌到粘稠狀就行。將適量雞塊放入混合均勻的麵粉糊中充分裹好麵粉糊備用。加入蔥絲、加入薑絲、加入大茴和花椒、加入醬油

　　4、加好各種料的碗裝鍋、加入適量水

　　5、調味，煮開就可以啦

　　海帶營養豐富，可惜不易煮軟，因為它的主要成分褐藻膠不易溶於水，然而褐藻膠卻易溶於鹼，當水中含有鹼性時，褐藻膠會吸水膨脹而變軟。 做海帶蒸碗有以下方法:

　　用淘米水泡發海帶，既易發、易洗，燒煮時也易酥軟，也有的可在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打，但注意加鹼不可過多，煮的時間也不可過長，煮時可用手試掐軟硬，一旦煮軟，立即停火。幹蒸：把成團的幹海帶開啟放在籠屜裡隔水乾蒸[半小時左右]，然後用清水浸泡上一夜。用這樣的方法處理後的海帶不但又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。 新鮮海帶營養豐富，不宜煮久，久了易造成營養浪費，一般不益超過15分鐘。