原料：牛肉500克、芝麻3克、辣椒粉10克、牛肉粉5克、鹽2克、辣椒紅油15克、色拉油10克、鹼3克、水80克。
做法：
1、牛肉切薄片，放芝麻，牛肉粉，鹽，拌勻；
2、水燒至55度，放鹼，放入牛肉，辣椒粉手工滾揉2分鐘，待牛肉與水完全結合，加入辣椒油，拌2分鐘，加入色拉油，拌勻，密封冷藏即可。
1、食材：牛肉2斤，生薑半顆，朝天椒3-6個，蒜瓣5-7粒，桂皮適量，花椒一勺，泡椒5-8個，紅糖一勺，食鹽大半勺，八角5個，橙皮小半個，香葉3片。
2、將牛肉準備好，洗淨切成瓶蓋大小的片兒，厚度以0.5釐米為宜。
3、注意：將切好的牛肉放入鍋內，加入漫過牛肉的涼水。開中火，待水煮沸時關火撈出牛肉。（為了去腥和滅菌）
4、將撈出的牛肉放入高壓鍋或者多功能電飯煲內，配料全部放入。
5、接著放入一勺豬油、一勺香油、二勺豆豉醬，新增2-3碗清水。
6、放入多功能電飯鍋使用“牛羊肉類”的功能。如果是用高壓鍋的話，中火燉40—60分鐘即可。
1、牛腱子500g、醬油200g、花椒1勺、八角2顆、香葉適量、草果1顆、幹辣椒4-5個、皮1塊、山楂片適量、甜麵醬150g、豆腐乳20g、薑片適量、洋蔥適量、鹽適量。
2、方法：將牛腱子清洗乾淨。將醬油均勻淋在牛腱子上，蓋上保鮮膜，隔夜冷藏。
3、將醃製好的牛腱子放入鍋中，加水沒過牛肉2公分，大火煮開，撇去浮沫。
4、倒入香料、甜麵醬、洋蔥、薑片、豆腐乳，微沸狀態，燜煮2小時。
5、加入食鹽，攪拌均勻。用錫紙包裹，放入冰箱冷藏4-5小時。切片，裝盤即可。
做法：
1、先做滑蛋，雞蛋打散，芝士片掰碎加進去；
2、倒進不粘鍋裡攤平，小火加熱到成型後用筷子攪碎翻動，直到凝固，然後盛出來，放在煮好的米飯上；
3、把牛肉切塊，洋蔥切絲，不粘鍋加入一點點油，加進洋蔥爆香；
4、加入牛肉翻炒至半熟，因為油很少，注意要小心糊鍋；
5、鍋里加水，開鍋後把 ...
原料:牛肉、鹽、蛋清、香油、花椒油、澱粉、辣椒麵、水。做法:1.將牛肉切片，儘量橫著紋路切，口感更佳；2.將切好的牛肉片放入鹽，打入少量雞蛋清，再用手將肉和佐料拌勻；3.加入點香油、花椒油，拌勻讓肉吸收油分。牛肉吸收了油脂，口感會更豐富；4.加入澱粉和適量水，同樣拌勻；5.依據個人口味新增辣椒麵，同樣拌勻 ...
材料：
雞蛋300克、 牛肉250克 、澱粉15克、小蔥2克、 醬油5克 、蘇打粉2克 、鹽3克、 味精3克、 香油1克 、植物油40克 、胡椒粉2克。
製作方法：
1、將牛肉切片，放入醬油、小蘇打、幹澱粉，加清水50毫升一起拌勻，最後倒入植物油，醃製30分鐘；
2、將雞蛋液攪勻，加入味精 ...
吃火鍋涮的秘製牛肉的醃製方法：
1、選擇全瘦的牛肉切片，放入鹽，打入雞蛋清，將肉和佐料拌勻，讓肉吸收味道；
2、加入香油、花椒油，拌勻讓肉吸收油分；
3、加入澱粉和適量的水拌勻；
4、加入少量辣椒麵拌勻，醃製15分鐘即可。 ...
1、服務：以服務為首，很熱情，很周到，把每一位顧客當做家人來看待的，你的一切要求都會盡量幫你滿足，讓你不知不覺的對這家店有好感，當然，價格是不會給你便宜的。
2、照顧員工：海底撈對待員工也是很好的，很照顧員工，員工心裡舒服了，服務自然也就更上心了，才原因開心的去工作，用心來服務。
3、管理得當：店 ...
海底撈蝦滑小料做法如下：
1、買新鮮生蝦；
2、去頭、皮、蝦線；
3、四分之一的蝦切成丁，其餘四分之三放入料理機，打成泥狀；
4、將蝦泥再用筷子攪拌，上勁；
5、每一斤的蝦加30克生粉，少許料酒，蛋清1個，最後一點點鹽和糖，拌勻；
6、放進冰箱2小時左右。 ...
1、牛腩切成小方塊，下澱粉，花生油，醬油，雞精，紅酒和黑胡椒醃製半個鍾。
2、再準備另外一個鍋燒水，放入少許草果，八角，桂皮和香葉等香料，以及姜和辣椒，待到水煮開後倒入醃製著牛肉的高壓鍋，大火壓15分鐘轉小火。
3、小火煮30分鐘後可以出鍋，此時牛腩的口感偏爽脆，適合喜歡吃有嚼勁的人吃。若喜歡綿爛 ...