1、牛腩切成小方塊，下澱粉，花生油，醬油，雞精，紅酒和黑胡椒醃製半個鍾。
2、再準備另外一個鍋燒水，放入少許草果，八角，桂皮和香葉等香料，以及姜和辣椒，待到水煮開後倒入醃製著牛肉的高壓鍋，大火壓15分鐘轉小火。
3、小火煮30分鐘後可以出鍋，此時牛腩的口感偏爽脆，適合喜歡吃有嚼勁的人吃。若喜歡綿爛口感的得繼續煮10-15分鐘。
4、醃製牛肉時下澱粉和油可讓牛肉口感更嫩；香料不可下太多，以免有苦味。
吃火鍋涮的秘製牛肉的醃製方法：
1、選擇全瘦的牛肉切片，放入鹽，打入雞蛋清，將肉和佐料拌勻，讓肉吸收味道；
2、加入香油、花椒油，拌勻讓肉吸收油分；
3、加入澱粉和適量的水拌勻；
4、加入少量辣椒麵拌勻，醃製15分鐘即可。
1、準備蝦，豆瓣醬適量，糖，鹽，醬油，蒜姜蔥適量。
2、把蝦清洗乾淨 用剪刀把蝦背剪開取出蝦線。
3、蒜和姜爆鍋 然後倒入白糖炒至融化。
4、倒入大蝦煸炒至變色，再放一勺豆瓣醬，一勺鹽，顏色淡的話可以加一點老抽。
5、多翻炒一會，待蝦身裹上調料有一點焦的時候把蔥絲放裡翻炒幾下出鍋。
6、裝盤，十分鐘搞定。
1、食材：雞腿4只、土豆1個、雞蛋1個、生薑1塊、糯米粉半杯、低筋麵粉半杯、蔥1段、鹽2茶匙、咖哩粉2茶匙、辣椒粉2茶匙。
2、雞腿一切2，用蔥段，薑片，鹽1茶匙，咖哩粉、辣椒粉各1茶匙醃2小時。
3、上鍋蒸20分鐘，土豆切片一起蒸。
4、土豆碾碎成泥和雞蛋一起打散成糊。雞腿一個個掛上雞蛋土豆 ...
1、螺肉釣魚的釣餌可用葷餌，如螺肉、蛤、蚌等。在用炸彈鉤時，則用粉粒餌料配製的糟餌。
2、其中最常用的螺肉裝鉤有兩種方法：一是直接將螺肉殼敲碎去殼取肉，將鉤尖從其頭部刺入，尾端穿出；二是選用外殼完整的螺肉從背部殼邊緣處刺入，尾部小孔穿出，鉤尖微露。 ...
1、豬五花肉切大塊，至少5釐米見方。
2、五花肉泡在涼水中浸泡30分鐘，中間換水，去除血水。加入薑片、花椒冷水上鍋，煮開後再煮10分鐘，撈出五花肉瀝乾水份。這個過程如果發現肉皮上有豬毛等可以用鑷子去除乾淨。
3、準備調料，蔥切段、薑切片。
4、油鍋燒熱，下冰糖，小火炒糖色。
5、炒至冰糖完 ...
1、用料：紅薯2個，糯米粉適量，白糖適量。
2、2個紅薯清洗乾淨。
3、紅薯去皮，切片，上鍋蒸軟。
4、加入適量白糖，攪拌均勻。
5、加入糯米粉.
6、攪拌均勻。
7、搓成球，滾上白芝麻。
8、五成油溫，小火炸。
9、炸制金黃，撈出即可。 ...
1、把蝦清洗乾淨用剪刀把蝦背剪開取出蝦線。
2、蒜和姜爆鍋然後倒入白糖炒至融化。
3、倒入大蝦煸炒至變色 再放一勺郫縣豆瓣醬，一勺鹽，顏色淡的話可以加一點老抽。
4、多翻炒一會待蝦身裹上調料有一點焦的時候把蔥絲放裡翻炒幾下出鍋。 ...
1、準備雞腿3個，蔥姜適量，油、鹽、生抽、蠔油、料酒各適量。
2、雞腿放水中解凍，清洗乾淨後，斬成塊。
3、姜去皮洗淨後切絲，蔥去根洗淨後切碎。
4、熱油鍋，放入薑絲和蔥碎爆香。
5、蔥姜炒出香味後，放入雞腿翻炒，加入適量的料酒，翻炒均勻。
6、炒至雞肉變色後，加入適量的蠔油、生抽，翻 ...
1、食材：牛肉2斤，生薑半顆，朝天椒3-6個，蒜瓣5-7粒，桂皮適量，花椒一勺，泡椒5-8個，紅糖一勺，食鹽大半勺，八角5個，橙皮小半個，香葉3片。
2、將牛肉準備好，洗淨切成瓶蓋大小的片兒，厚度以0.5釐米為宜。
3、注意：將切好的牛肉放入鍋內，加入漫過牛肉的涼水。開中火，待水煮沸時關火撈出牛肉 ...