海綿蛋的正確使用方法

　　1、食材：鵪鶉蛋、花椒、桂皮、香葉、小茴香、薑片、老抽、料酒、鹽。

　　2、鵪鶉蛋洗乾淨放入鍋裡，鍋中倒入涼水。

　　3、水煮開後，關火。蓋上鍋蓋燜上十分鐘，這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火。十分鐘後開啟蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下，讓它們的外皮出現裂縫。

　　4、重新開啟火，將大料，花椒，桂皮，香葉，小茴香，薑片放入鍋中煮十分鐘。

　　5、倒入適量的料酒，醬油。

　　6、臨關火的時候放入鹽。全部調好味後，關火，蓋上鍋蓋燜至鵪鶉蛋和湯汁變涼即可。

　　1、工具/原料：鵪鶉蛋40個、胡蘿蔔半根;泡椒20個、泡椒水1碗;姜2片;花椒20粒;鹽適量;糖適量;醋適量。

　　2、鵪鶉蛋洗淨，放入冷水鍋中煮開，煮開後轉小火煮3分鐘左右，撈出；

　　3、剝去蛋殼，用溫水沖洗乾淨；

　　4、胡蘿蔔切成菱片，花椒洗淨備用；

　　5、炒鍋中倒入適量油，油熱後倒入胡蘿蔔、生薑、花椒、泡椒爆香；

　　6、倒入泡椒水和適量熱水，加入鹽、糖、醋；

　　7、大火煮開後，倒入容器裡面晾涼，然後把處理好的鵪鶉蛋放入裡面，泡三個小時左右即可。

　　1、鍋清洗，將水龍頭開啟，注入新水。

　　2、準備兩個雞蛋，清洗雞蛋皮，做到乾淨衛生。

　　3、將雞蛋放入鍋中，我們對水量進行調整，水面正好低於雞蛋的高度。

　　4、將鍋蓋蓋嚴實，這個很關鍵，許多鍋和蓋並不匹配，導致密封性不完美，做出來的美食大打折扣。

　　5、開啟電磁爐，我們設定溫度為900度，不可過高，也不可過低。

　　6、開啟時間設定，我們將時間限制為14分鐘，也就是900度的溫度要持續14分鐘，這個很關鍵，大於14分鐘，雞蛋會變硬，小於14分鐘，雞蛋蛋黃可能沒有凝固。

　　7、14分鐘後，清水煮雞蛋做好，我們不要立即將雞蛋取出，靜置5分鐘，雞蛋即可食用。