海蒜的燒法

　　海蒜的燒法：

　　1、先把海蒜用開水燙過、瀝乾；

　　2、再用鐵鍋放清水、配料煮開；

　　3、最後倒入海蒜即可。

　　成品特點：口味鮮美、海蒜滑脆入口；

　　創意表述：是一種野生在海塗上海蒜類之一品種，就地取材家庭主婦土燒法，營養十分豐富，含有多種維生素。

　　用量：水發海參500克，小蔥30克，精鹽3克，醋5滴，味精0.5克，花椒2克，麻油20克。

　　製作步驟：

　　1、將海參洗淨切成6釐米長，4釐米厚的片，入沸水後，撈出瀝乾水，冷後放入盤內；

　　2、小蔥洗淨切成蔥花，與花椒加精鹽少許同鍘成細茸，放在海參片的中心上；

　　3、鍋置火上，下麻油燒至七成熱速衝在蔥椒茸上；

　　4、加味精、白精、醋、椒油、精鹽調勻裝盤即可。

　　1、將青魚洗淨瀝乾，剁成10釐米長、2釐米寬的長方塊。

　　2、海參切成7釐米長、2釐米寬的片，下寬湯鍋中焯水待用。

　　3、炒鍋置旺火上，倒人熟豬油燒熱，下姜粒煸炒，再下魚塊，倒入黃酒、清水、醬油、鹽、白糖，蓋上蓋燒4分鐘。

　　4、待魚塊燒至六成熟時將海參下鍋，再燒2分鐘。

　　5、燒入味後用溼澱粉勾芡，撒上蝦蛋，裝盤即成。