準備工作1、 洋蔥、青椒、紅椒切塊，蔥白切段、薑切片2、 蝦去泥線，鍋子放適量油，炸3、 炸至表面焦脆4、 炸蝦油留用
製作流程1、 取一勺蝦油2、 放薑片爆香3、 洋蔥入鍋子小火炒香4、 放炸好的蝦5、 放蔥段6、 放少許生抽、料酒7、 放少許鹽8、 大火拌炒入味9、 放紅椒青椒10、 稍稍拌炒即可
準備工作1、 洋蔥、青椒、紅椒切塊，蔥白切段、薑切片2、 蝦去泥線，鍋子放適量油，炸3、 炸至表面焦脆4、 炸蝦油留用
製作流程1、 取一勺蝦油2、 放薑片爆香3、 洋蔥入鍋子小火炒香4、 放炸好的蝦5、 放蔥段6、 放少許生抽、料酒7、 放少許鹽8、 大火拌炒入味9、 放紅椒青椒10、 稍稍拌炒即可
1、水煮大蝦。材料：大蝦、蔥，姜，料酒，鹽；大蝦用清水沖洗乾淨；蔥切段、姜切絲，放入鍋中，倒入適量清水；大火把水燒開，倒入河蝦，燒開後撇去浮沫；烹入料酒，加鹽調味，至蝦完全變色後關火；連湯一起倒入盤中即可。
2、油燜大蝦。主料：海捕對蝦500g，蔥、姜、蒜片各10克。調味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量；先將對蝦去除頭部蝦鬚和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸（也可以使蝦更加入味）；炒鍋燒熱加入花生油，下蔥、姜、蒜片爆香；將對蝦依次下入鍋中，大火煎炒至顏色變紅，並用鍋鏟輕輕壓制蝦腦，使蝦腦內的蝦膏慢慢流出，讓蝦膏和鍋內的油充分融合，油也會慢慢變成紅色；將對蝦兩面煎制變為金黃色，即可將醋、料酒、醬油、糖、加入其中慢慢烹製，使對蝦均勻地吸收滋味並翻身燒製，待湯汁濃稠吸附在對蝦身上即可出鍋裝盤。
3、紅燒大蝦。材料：大對蝦四對（約重1000克），白糖75克，雞湯150克，醋、醬油各5克，精鹽0．5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1．5克，熟豬油500克（約耗50克）。將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。蔥、姜切成片。炒鍋內放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋內留油50克，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火(火靠)5分鐘，取出大蝦（撈出蔥、姜不用），整齊地擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。
1、做法一。材料：肉丸300克，圓白菜100克，蔥，姜，黃酒，生抽，鹽，油，糖。做法：圓白菜過油。熱鍋+油，放蔥姜，然後把肉丸丟進去，加黃酒，生抽，鹽，糖調味，加一點點水稍微煮一下。放入圓白菜，炒一小下即可。
2、做法二。材料：青椒100克、肉丸300克、鹽、醬油、雞粉。做法：青椒洗後去除裡面的芯後，切成絲。肉丸切片備用。起鍋入油，油熱後下青椒中火炒起。青椒半熟時加入切好的肉丸，加入適量鹽，雞粉調味料，跟醬油繼續翻炒。炒一兩分鐘即可出鍋。
3、做法三。材料：大青椒1個，去核切片，大洋蔥1個，去衣切絲，玉米筍8條，切粒(可選)，磨菇5顆，切片(可選)，罐頭荸薺6顆，切粒，蒜蓉15克，紅蔥頭1個，去衣切粒，中蛋2只，發勻，李x牌蒜蓉豆豉醬15克，蠔油4克，糖8克，麻油2克，生粉4克，水45毫升，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量。做法：瘦碎豬肉用醬油、糖、鹽先醃10分鐘, 再加生粉、水和油醃5分鐘，然後開始，順著一個方向去攪，攪至豬肉開始黏在一起時， 加入荸薺， 蛋漿， 然後開始像搓麵糰那樣，不斷將豬肉用手壓，壓一兩下就加些生粉再壓，壓至豬肉完全粘在一起，不再粘手為止。大火下油起鍋，先爆香蒜蓉，紅蔥粒，用手捏出大小適中的豬肉丸，放入熱油中，煎好一面金黃，就推一推，煎香另一面，直至四面金黃，豬肉全熟即可裝盤備用。大火下油起鍋，加洋蔥及少許鹽炒至軟身，再加青椒，玉米筍，磨菇略炒，加入汁料，炒至濃稠，加入炒好的豬肉丸炒勻即可。