西餐大蝦的做法大全

　　1、做法一：

　　食材：大蝦500g、蔥薑蒜適量、番茄醬3勺、料酒2勺、生抽2勺、糖適量、鹽適量。

　　蝦剪須挑蝦線。蔥薑蒜切末，備用。

　　蝦入鍋，大火過油至顏色變紅，撈出。

　　鍋中留適量炸過蝦的油爆香姜蒜末，再加3勺番茄醬炒勻。

　　再次倒入大蝦，翻炒過程中可輕壓蝦頭，讓蝦黃流出。

　　加入2勺料酒、2勺生抽、適量糖和鹽炒勻。

　　再加少許水，加蓋中火燜煮5分鐘，收汁勾薄欠，充分掂勻後盛出，撒蔥花，完成！

　　2、做法二：

　　主料: 鮮大蝦750g。

　　調輔料: 料酒15g，精鹽2g，白糖10g，豬大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，薑絲3g, 薑汁5g，高湯75g。

　　切配。將大蝦洗淨，從眼部剪去頭須，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙線，每隻大蝦切成兩段。

　　烹調。炒勺置中火上，放入豬大油、花椒油燒熱, 加入薑絲和大蝦， 煸炒數下，然後用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，再 放入料 酒、高湯、薑汁、白糖、精 鹽、味精繼續煸炒幾下，蓋上蓋，把勺移至微火上燜制。

　　待蝦肉燜至將要熟透，汁濃、色紅時，將炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，顛翻幾下即可出勺裝盤。

　　3、做法三：

　　主料：海捕對蝦500g，蔥、姜、蒜片各10克。

　　調味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。

　　先將對蝦去除頭部蝦鬚和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸（也可以使蝦更加入味）。

　　炒鍋燒熱加入花生油，下蔥、姜、蒜片爆香。

　　將對蝦依次下入鍋中，大火煎炒至顏色變紅，並用鍋鏟輕輕壓制蝦腦，使蝦腦內的蝦膏慢慢流出，讓蝦膏和鍋內的油充分融合，油也會慢慢變成紅色。

　　將對蝦兩面煎制變為金黃色，即可將醋、料酒、醬油、糖、加入其中慢慢烹製，使對蝦均勻地吸收滋味並翻身燒製，待湯汁濃稠吸附在對蝦身上即可出鍋裝盤。

　　1、烤箱烤蝦

　　（1）大蝦500克，蒜蓉10克，胡椒粉15克，鹽10克，料酒10克，蛋黃3個，姜10克，花椒10克，燒烤醬50克。

　　（2）大蒜去皮、切末、放入碗中，加入鹽，胡椒粉，海鮮醬油，調味料拌勻成醬料備用。

　　（3）明蝦去腸泥、洗淨，用剪刀由嚇背剪開，放入烤盤中，在蝦背上塗上醬料，放入烤箱中200度10分鐘，烤熟即可。 　

　　2、蛋黃烤蝦

　　（1）大對蝦2對，蛋黃3個，蔥、姜、黃酒、鹽和糖適量。

　　（2）把蛋黃、糖、鹽和黃酒按10:1:2的比例調勻。

　　（3）烤箱調至200℃，烤烤大蝦。一邊烘烤一邊塗抹蛋黃液。

　　（4）待蝦肉完全變白，表白烤成金黃後裝盤點綴即可。　

　　3、烤蝦

　　（1）九節蝦，鹽，大蒜。油。豆豉。醬油，胡椒。

　　（2）洗淨蝦，去除蝦鬚。對分放入鏤空的籮中瀝乾水份。

　　（3）大蒜切碎。不要切的太碎。淋上爆過豆豉的油再加幾滴生抽。

　　（4）把處理好的蝦整齊的排放在鋪好錫紙的烤盤上。在蝦身上均勻的撒上碎蒜調料。再撒上一點胡椒。

　　（5）預熱烤箱。220度。烤個15--20分鐘就可以了。

　　1、大蝦蔬菜天婦羅，把所有需要的材料都擺在一起，把大蝦殼掰掉，頭掰掉，蝦線去掉然後洗乾淨，把雞蛋打進麵粉裡攪拌，攪拌成圖中這個樣子，麵包糠倒進碗裡準備裹蝦，把蝦放進蛋液中沾滿，然後把沾滿蛋液的大蝦放進麵包糠中，把碗抱住左右搖晃使麵包糠蓋在大蝦上，把沾好麵包糠的蝦放入鍋中炸，炸至金黃就行，蔬菜切好，按上面大蝦的方法入鍋炸，出鍋，加上一點沙拉醬。

　　2、大蝦肉泥義大利麵，義大利麵180克，生肉泥100克、大蝦14只、番茄兩到三個(用來製作番茄醬)、洋蔥一個、青紅甜椒各一、水果西紅柿若干和調味料蔥、姜、鹽、糖、胡椒適量。將材料清潔乾淨、切好備用。起油鍋快速爆炒青紅甜椒，加一點鹽調味，盛起備用。 還是用原鍋，倒油，待油熱先下蔥姜和大蝦，炒變色，加適量鹽糖胡椒調味，撥到鍋邊；再下洋蔥和水果西紅柿，直到洋蔥炒香和水果西紅柿變軟，加適量鹽調味。另起一油鍋，油熱下蔥姜和肉泥(肉泥先用鹽糖胡椒調味) ；待肉泥炒熟，加入番茄醬2-3湯勺，充分混合；再倒入煮好的略有硬芯義大利麵拌勻，讓其汁水吸入面中。注：義大利麵煮制，水開下面，煮至略有硬芯撈起備用。可在水裡加一點鹽使之更加Q。將炒好的依照7，5，3的次序盛入西餐盤，還可以在上面撒上一點乳酪，就更加正宗了。番茄醬醬的做法，鍋內倒適量的油，油熱倒入西紅柿翻炒，加比薩香料(內有皮薩草、羅勒、茴香、百里香、蒜、胡椒等)、少量的鹽和糖，形成泥狀關火備用。

　　3、芝士焗大蝦，食材：大蝦、洋蔥、芝士和培根。用廚房剪刀剪去蝦槍、蝦腳和蝦鬚，然後在背部開口，挑出沙線，洗淨。用適量的食鹽醃製一會。將培根、洋蔥和芝士切粒。炒鍋中放入黃油。放入大蝦，煎至五分熟，定型。剷起，待用。原鍋餘油放入培根煸炒出味。放入洋蔥粒，煸炒出味。放入適量的黑椒粉。加入適量的食鹽，炒勻，剷起。釀入大蝦開口處。放入烤盤，將芝士鋪在大蝦開口處。烤爐230度預熱，放入烤盤。度烤15分鐘。時間到，拿出烤盤。