海螺絲怎麼炒

　　用料：海螺絲500克、蔥花適量、蒜片適量、薑絲適量、幹辣椒適量、花椒適量、醬油適量、香菜適量、色拉油適量。

　　做法：

　　1、海螺絲用水衝淨。

　　2、準備配料。

　　3、起油鍋放花椒爆香。

　　4、放配料炒香。

　　5、放醬油炒勻。

　　6、放海螺絲炒勻。

　　7、放鹽。

　　8、放雞精。

　　9、炒勻出鍋。

　　10、放香菜裝飾即可。

　　1、原料：雞蛋2個，蟶200克，蔥薑蒜適量，鹽適量。

　　2、蟶泡淡鹽水吐泥沙後洗淨燒一鍋水，水沸後放入蟶子，煮至蟶子全部開口撈出剝蟶肉。如果蟶子還有泥沙，可以放入剛才煮蟶子的水中清洗。

　　3、雞蛋打散，加鹽雞精調味後與蟶子混合。

　　4、熱油鍋，爆香蔥薑蒜倒入。

　　5、稍微凝固後翻面煎炒到金黃即可。

　　1、紅燒海參：將發制好的幹海刺參切成件，西蘭花16朵，冬菇切件，蔥切段，紅椒切件；西蘭花炒熱放在盤裡，鍋內下油炒蔥、冬菇、紅椒煸炒後加入海刺參、蠔油、老抽、料酒、雞精、糖煸炒2分鐘，再加入水澱粉勾芡即可。

　　2、玉蘭海參：將發制好的幹海刺參、西蘭花過水放盤裡；肉碎爆香，菜心切粒炒熱；水放在鍋裡燒熱，加入鮑汁、雞汁、蠔油、雞粉、糖、味精、用水澱粉勾芡淋在海刺參上面即可。

　　3、蔥燒海參做法：湯勺坐在旺火上，放入豬油（五錢），燒到八成熟時，下入白糖炒呈金黃色，下入蔥末、薑末、清湯（三兩），醬油和海參，放入料酒（三錢）、薑汁、精鹽。對好口，燒開，移微火火靠兩三分鐘，再上旺火調入糖色、味精。邊顛勺邊用水澱粉勾芡，翻勺倒在盤裡，勺再回到火上，放入糊蔥油和蔥段燒熱，下入青蒜段，澆在海參上即成。