1、挑選海貝的時候要一個一個的撿,撿那些會吐出觸鬚的海貝,死了的海貝不宜使用。
2、洗淨海貝,準備好輔料小蔥,切斷在一旁備用。
3、入食用油燒熱後加入小蔥段煸炒,炒出香味之後再倒入海貝。
4、等到鍋底出煙之後,可以倒入料酒和醬油調味和上色,再等到出香味後可以倒入適量的清水,並加入蔥葉蓋上鍋蓋一起燜煮。
5、燜煮5分鐘左右,期間可以聽到海貝開殼時發出的“撕拉”聲,等到全部開殼之後就可以開啟鍋蓋,收汁之後就可以出鍋了。
1、挑選海貝的時候要一個一個的撿,撿那些會吐出觸鬚的海貝,死了的海貝不宜使用。
2、洗淨海貝,準備好輔料小蔥,切斷在一旁備用。
3、入食用油燒熱後加入小蔥段煸炒,炒出香味之後再倒入海貝。
4、等到鍋底出煙之後,可以倒入料酒和醬油調味和上色,再等到出香味後可以倒入適量的清水,並加入蔥葉蓋上鍋蓋一起燜煮。
5、燜煮5分鐘左右,期間可以聽到海貝開殼時發出的“撕拉”聲,等到全部開殼之後就可以開啟鍋蓋,收汁之後就可以出鍋了。
1、食材:海虹。
2、曬乾。過去沒有冰箱等,無法長期存放,所以人們將海虹蒸熟後,把肉曬乾儲存。用時把海虹幹用水浸泡一下就可以了,無論是做湯還是涼拌、炒菜等都可以用。這種方法現在沿海盛產海虹的地方一般都直接吃鮮的,但是他們仍會把大量的海虹曬乾、加工運往內陸城市銷售。
3、蒸著吃。這是一種最受歡迎的吃法,原汁原味。具體做法:將鍋裡添上水,把海虹放在篦子上蒸,大約2至3分鐘即可,以海虹張口,但肉不萎縮時口感最好,也有的喜歡火候大一點的,具體根據自己喜好而定。
4、幹炒。用小許的蔥薑末、紅辣椒熗鍋,完後將洗好的海虹倒入鍋中,用鏟子不停的翻動,待海虹全部張口、熟後盛出即可,這種做法,既有海虹的鮮美之味,又有蔥花香味和辣味,別有一番風味。
5、鐵板燒。這種吃法是將洗好的海虹把水控幹,將鐵板燒熱後,將海虹擺在上面烤熟即可。這種做法特別的鮮美,純海虹味道。記住吃時海虹殼內的湯不要倒了,一起喝掉,這湯尤其鮮美。
6、海虹肉剁餡包餃子或包混沌。用韭菜、菠菜等都行,和海虹肉一起拌出的餃子餡、混沌餡包出的餃子、混沌特別鮮,尤其是韭菜加海虹包出的更是鮮美無比。
7、炸海虹。這種做法是將蒸熟的海虹,把肉扒出來,用澱粉和雞蛋清、麵粉和好的嵌子掛在海虹肉上,把油燒熱後,海虹肉下鍋,看海虹肉外面的嵌子變成微黃,即可出鍋。吃時,蘸上一點孜然,這種做法又香又鮮。
8、炒菜。這種吃法也是將蒸熟的海虹肉扒出來,炒菜用。如韭菜炒海虹。把韭菜洗好,切成2釐米長的段,把鍋打油燒熱後,把海虹下鍋微炒,隨即把韭菜下鍋,小倒一點味極鮮,待炒到韭菜稍微變色,立即關火調味出鍋,韭菜不能火大了,一旦火大了,韭菜全都滅了,不但口感不好,品相也不行。
1、把凍海參化開,用水清洗乾淨,再斜切成長片。
2、把大蔥去掉外皮,斜著切成段,再取花椒粒備用。
3、炒鍋放入花生油,等油四成熱時,把花椒粒入鍋 ,煸炒出香味後,撈出花椒粒放碗裡不要。
4、再把大蔥段入鍋,迅速翻炒至蔥發軟,不要炒的太久。
5、再加入1小勺鹽、2勺味極鮮醬油,1勺蠔油和1勺料酒翻炒入味。
6、再把海參片入鍋,調中火翻炒半分種。
7、再加入1勺溼澱粉勾薄芡,再放入1小勺味精,1小勺香油炒拌均勻即可。
8、然後出鍋盛入盤子裡,這樣一盤好吃味美的蔥爆海參就做好了。