鴿子湯原料:鴿子一隻，山藥一段，黑木耳2到3朵，鵪鶉蛋6到7個，調料：薑片，大蔥段，料酒，紅棗3個，枸杞少許。做法：1、鴿子洗淨，放入滾水裡面，加點料酒，去血，撈出，洗淨。 2、放入薑片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉1、5小時。 3、山藥刨皮，切棍刀塊，泡發黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼。4、用筷子刺一下，比較酥的時候，放入鵪鶉蛋和黑木耳。5、小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，鹽，雞精調味即可。 備註：1、燉湯的鴿子買稍微老一點的，買的時候可以讓賣鴿子的人給你挑。2、紅棗和枸杞不能放太多，適量就可以。3、裡面的輔料可以根據自己的喜好加減，或者放入其他的輔料。
海馬可以煲海馬乳鴿金針湯，做法如下：
材料：淨金針菇150克、海馬2條、乳鴿1只、黨參3克、枸杞、薑片各少許。
調料：精鹽1小匙、雞粉半小匙、頂湯適量、白酒2小匙。
做法：
將乳鴿去內臟洗淨改刀，衝去血水；黨參泡洗乾淨待用；鍋內放入頂湯燒沸，放入乳鴿、金針菇、海馬、薑片、黨參、枸杞、白酒；小火煮到乳鴿熟爛時，加入精鹽、雞粉調味，出鍋即可。
鴿子肉味甘鹹，性平，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等多種營養成分，適合長期適量食用，不會對人體造成什麼毒副作用，還能起到滋補身體、提高免疫力、美容養顏、延緩衰老等作用，但任何滋補食物都不宜過量食用，以免對健康造成危害，下面，和360常識一起了解一下吧！
鴿子煲湯要不要炒
可以不用炒，在燉湯之前先把肉炒一下，主要的目的就是可以藉助煸炒來去除腥氣，但是鴿子湯去除腥氣只需要將鴿肉先焯水一遍就可以了，不用炒，另外，鴿子煲湯一般都是比較清淡的，而放油炒過之後，燉出來的鴿子湯表面的油會比較多，吃起來會感覺油膩，但是每個人做菜習慣和口味都不一樣，如果習慣在燉鴿子湯之前炒一下，或者更喜歡炒過之後的口味，那麼炒一下沒有影響的。
清蒸鴿子要放油嗎
看個人的習慣，放油不放油都可以，一般情況清蒸鴿子是不需要放油的，因為吃清蒸鴿子一般是比較清淡的，再加上鴿子外皮中也是有油脂的，在蒸的時候會流出來，即便不放油鴿子也還是很好吃的，但是一些地區的做法，會在清蒸鴿子之前拌上少量的豬油，這樣蒸出來的鴿子更香。
鴿子湯忌諱什麼
在燉鴿子湯的時候，禁忌放入豬肉和豬肝，因為豬肉有補中益氣功效，而鴿子湯也同樣有滋腎益氣的功效，如果在燉鴿子湯的時候加入豬肉，就會導致補過頭，從而導致氣滯，不利於健康，而豬肝和鴿子同燉，二者可能會產生一種物質，最終導致人面部長斑。