海鮮乾貨海參的做法

　　原料：幹刺海參一百克，當歸三十克，黃花一百克，荷蘭豆一百克，百合二十克，薑絲十克。

　　做法：

　　1、先用熱水將海參泡二十四小時，從腹下開口取出內臟，換上新水，上火煮五十分鐘左右，用原湯泡起來，二十四小時後就可以做湯使用了，燒熱水，放入海參，一分鐘後撈起備用，這樣就可以有效去除海參的腥味。

　　2、重新起鍋，燒熱油，爆響薑絲，下入泡好的黃花，荷蘭豆加入足量的清水和當歸煮沸。

　　3、最後加入百合，海參，一起大火煮五分鐘。

　　4、加入鹽，胡椒調味。

　　1、海參用高湯燒入味，南瓜蒸熟後粉碎成細茸，加高湯調製成滷汁，裝入盤中，將燒好的海參放入滷汁上，放上菜心即可。

　　2、營養價值：海參含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質外，海參體內其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇。因為海參性溫，具有補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、調經祛勞、養胎利產等陰陽雙補功效。能提高男性內分泌能力，提高女性的新陳代謝，促進性激素分泌能力，提高性功能。

　　1、將海參對半切，把內臟清出洗淨，滾刀切塊，以熱水汆燙1分鐘撈起，幹香菇泡軟切對半，豌豆莢、紅蘿蔔、蔥白、薑片切妥備用。

　　2、先調稍後要用的醬汁(蠔油2匙、醬油1匙、冰糖少許、鹽少許、香油少許、水半杯)，紅蘿蔔及豌豆莢先汆燙撈起瀝乾，熱鍋後加2匙油，放入薑片、蔥白爆香，再把香菇、海參下鍋炒，炒約1分鐘後，把醬汁倒入鍋內中火煨煮。

　　3、煨煮約3-5分鐘後，將紅蘿蔔及豌豆莢放入鍋內，起鍋前用太白粉水勾芡，均勻拌炒後，就可以盛盤羅。