準備好食材,把這些食才,除蝦以外,放淡鹽水浸2個鐘頭,再用刷子洗乾淨
鍋裡放適量清水,放姜,蔥,料酒,放下蛤蜊,大火煮開5分鐘
再把團蟹,花蛤,蟶子放下去,煮3分鐘
待蛤蜊殼開,團蟹殼紅,撇去湯汁浮沫
放入胡椒粉,關火,用漏勺把這些貝類撈起
放入大碗,稍微過1分鐘,把原汁舀入大碗,(注意鍋底有一些沙子)撒上蔥段即可
準備好食材,把這些食才,除蝦以外,放淡鹽水浸2個鐘頭,再用刷子洗乾淨
鍋裡放適量清水,放姜,蔥,料酒,放下蛤蜊,大火煮開5分鐘
再把團蟹,花蛤,蟶子放下去,煮3分鐘
待蛤蜊殼開,團蟹殼紅,撇去湯汁浮沫
放入胡椒粉,關火,用漏勺把這些貝類撈起
放入大碗,稍微過1分鐘,把原汁舀入大碗,(注意鍋底有一些沙子)撒上蔥段即可
1、食材:紅花蟹、大蝦、洋蔥、姜、蒜、蒜蓉辣醬、番茄醬、紅燈籠椒辣醬、椰汁、白糖、白胡椒粉、醬油、水澱粉、雞蛋、小香蔥
2、做法
(1)鍋內倒入油準備炸蟹,待油溫升至7成熱時,下入螃蟹
(2)待油麵平靜之後即可撈出紅花蟹
(3)處理好的大蝦下鍋進行簡單的汆油,蝦肉變色即可
(4)鍋內下底油,待油溫升高後,下入洋蔥丁、薑末、蒜末
(5)然後下入蒜蓉辣醬、番茄醬4勺,蒜蓉辣醬和番茄醬的比例為1:1
(6)下入海南特產紅燈籠椒辣醬2勺
(7)加入椰汁,椰汁屬寒性食物,可根據自身體質決定是否放椰汁、白糖2勺、白胡椒粉1勺、醬油
(8)處理好的大蝦、紅花蟹下鍋一起燉煮
(9)燉煮至蝦肉、蟹肉改變顏色、肉質變緊實即為斷生,可以出鍋
(10)燉煮大蝦和紅花蟹的原湯裡,加入水澱粉、雞蛋液拌勻,待湯汁收濃,撒上小香蔥,將原湯撒到蟹肉與蝦肉上即可
素燒茄子一鍋鮮的做法:
材料:主料:茄子一個,蔥末、薑末、蒜末各適量;配料:雞精、鹽、澱粉、糖、醬油、生抽、香菜末適量。
做法:
1、茄子洗淨切成滾刀塊;
2、向盛有茄子塊的容器內加入鹽和澱粉適量拌勻,靜置10分鐘;
3、鍋中放入比炒菜多一點點的油,待油燒至三成熟,放入醃好的茄子塊中火煸炒至茄子軟熟後盛出,醃茄子留在容器中的澱粉和鹽加水調勻,備用;
4、在鍋中剩下的油中加入蔥末、薑末爆香,加入調好的澱粉鹽水和雞精1小勺糖2小勺、生抽適量,熬汁;
5、待醬汁濃後加入茄子、蒜末翻炒幾下出鍋;
6、出鍋後立刻撒上準備好的香菜末,素燒茄子一鍋鮮完成。