海鮮幹蛤蜊怎麼做

　　主料：蛤蜊300克。

　　輔料：芝麻25克、孜然2克、辣椒25克、鹽4克、花椒3克、白砂糖5克、醬油10克、雞精3克、沙茶醬16克、蔥白20克、植物油80克、糟15克。

　　海鮮幹蛤蜊做法步驟如下：

　　1、 蛤蜊取肉洗淨入盤；幹辣椒切段；蔥白切粒；

　　2、 鍋置火上，加少許植物油，放入幹辣椒段炒香，起鍋用刀鍘成末，入碗內待用；

　　3、 鍋內加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下，加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、幹辣椒末炒熟；

　　4、放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋，裝盤即成。

　　1、可以做紅燒蛤蜊。

　　2、主料：蛤蜊500g。輔料：線椒35g、蔥8g、姜8g、蒜8g、香菜15g。調料：辣椒醬10g（視個人喜歡辣椒程度而定）、二鍋頭酒15g、幹辣椒5g（視個人喜歡辣椒程度而定）、鹽5g、雞粉5g、白胡椒粉4g、香油4g。

　　3、將蛤蜊用清水浸泡3小時，待其吐去泥沙；

　　4、將鍋燒熱，放油煸香乾辣椒，將濾淨水的蛤蜊倒入鍋中；

　　5、烹少許二鍋頭酒；

　　6、投入線椒、蔥、姜、蒜及調料，蓋上鍋蓋用其蛤蜊因加熱出的原汁燜30秒；

　　7、待所有蛤蜊張開殼，臨出鍋澆少許香油，再將香菜放入鍋中即可。

　　使用材料：

　　幹蛤蜊肉、一碗生薑、蔥花少許、小米椒、杭椒一小把、料酒、一大勺、生抽一大勺、糖一小勺。

　　做法步驟：

　　1、將幹蛤蜊肉用水泡兩個小時，洗淨；

　　2、將生薑、蔥花、小米椒、杭椒切片；

　　3、將鍋燒熱，倒入油。放入薑片、蔥花、小米椒、杭椒翻炒；’

　　4、放入蛤蜊肉翻炒，炒至金黃色，加入一大勺料酒、一勺生抽、少許糖翻炒均勻，出鍋裝盤。