海鮮多腥味。為了保證海鮮菜成菜鮮美可口，烹製時一定要將腥味除去。除去海鮮菜腥味，一般多用鮮姜泥加溫開水浸泡成的薑汁加適量的食醋。用這兩種調味品不僅能對海鮮去腥提鮮，解去油膩，而且還有開胃散寒、增進食慾、促進消化的功效。烹製海鮮菜，用蔥薑蒜爆鍋，胡椒粉、料酒、醋調味，在投料時間上也有講究：有的是先用胡椒粉、料酒和醋先醃漬後烹調；有的是在爆炒過程中烹入，也有的是將原料制熟後，再用味碟蘸食。但一般以清淡爽口，原汁原味為特有風味。 另外，海鮮菜烹製上色多數都以嫩糖色掛色，不用或少用醬油，其目的既能使菜餚保持應有的色澤，又不至於破壞菜餚的本味。還有，烹製海鮮菜時要少用香油、大油作明油，所淋的明油最好用香油煉製的花椒油替代，因為這樣既可明油亮汁，又可提香去異。
做不油膩的五花肉的做法如下：
1、將五花肉整塊放入鍋中加水煮熟後撈出；
2、將煮好的五花肉切塊，每塊約7釐米長，3釐米寬；
3、將切好的五花肉放到鍋中，油炸到五花肉的皮起酥撈起；
4、生薑洗淨後去皮切片；
5、在炸好的五花肉里加入切好的生薑，耗油，南乳，甜辣醬，醬油等攪拌均勻後醃製15分鐘；
6、鍋中加少許油，放入少許蒜末並翻炒，然後把醃好的五花肉倒入，並加少量的水，和少許紅糖，蓋上鍋蓋，待收汁完即可。
冰淇淋怎樣做才不化呢
1.將雪糕放進冰箱內，可以防止雪糕融化。
2.把雪糕放在塑膠泡沫箱子裡，可以6小時不化。
3.將雪糕使用棉被包裹一圈，可以暫緩融化。
3.把較多的雪糕放在可抽真空的容器內，然後開始抽真空，如果真空度夠高的話，可保持6小時不化。
主料：蘿蔔、姜蒜末、香蔥、生抽、鹽、香油、麵粉。
做法：1、蘿蔔去皮擦成絲備用。
2、蘿蔔絲中加入姜蒜末、蔥花、鹽、生抽和香油拌勻，醃製也水份後將水瀝掉備用。
3、麵粉中加入清水慢慢攪拌。
4、將麵粉調成可以流動的糊狀即可。
5、勺子中加入少許麵糊鋪底。
6、麵糊上放入蘿蔔絲。
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材料：2枚雞蛋、肉末、蔥酥、醬油 、老抽、清水。
做法如下：
1、將雞蛋加入200毫升清水，打散均勻後，放置一邊讓氣泡消失；
2、將肉末炒散，加入蔥酥炒香；
3、倒入水降溫，加入醬油、老抽均勻拌勻，將肉末和醬汁倒入拌好的雞蛋內，輕輕地攪拌；
4、滾水入鍋，後轉小火蒸10到12分鐘，熄火 ...
1、材料：黃花魚1條，蒸魚豉油(生抽)生薑，蔥。
2、魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡。
3、將魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟，7－10分鐘(看魚的重量)。
4、魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裡的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上。
5、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7 ...
泡辣椒不會壞的做法：
1、嫩尖椒帶蒂洗乾淨後晾乾；
2、晾乾後摘去蒂，均勻撒上鹽醃製15分鐘以上；
3、湯鍋刷乾淨，保證無油，加入白醋、白糖和鹽，並加適量清水熬開；
4、把醃製好的尖椒擺在罈子底；
5、熬好的湯晾涼；
6、把湯倒罈子裡；
7、蓋上罈子蓋子醃製；
8、三天後， ...
1、在煎魚之前必須要把鍋洗乾淨，用乾淨的帕子把鍋中的水擦乾，燒熱之後放上一些油。這油的使用方法也很有講究，要把鍋進行旋轉，儘量使鍋的每一個地方都粘有油。等油燒熱之後，就可以把魚放進去，等到魚皮的一面變成金黃色，就可以再次翻動，用這種方法煎魚就不會粘鍋了。
2、把鍋洗乾淨後，把鍋燒熱，在鍋底上塗抹上一層 ...
1、蘆薈平常養護過程中水分太過充足，蘆薈就會只長身體，沒有繁殖的慾望，養一、兩年都可能一直是個大單頭！
2、蘆薈的養護環境過於廕庇，也會導致其不長側芽或者側芽非常少，就不會長出很多小蘆薈了。
3、另外蘆薈旁邊長小蘆薈跟蘆薈的品種有關。有些蘆薈很大，不會長出小蘆薈 ，有些蘆薈雖小，但是繁殖能力很強， ...
1、煮雲吞煮糊說明下雲吞的時候不是一個一個下的。
2、正常的下雲吞需要燒半鍋水，灑上少許的鹽巴，待水燒開後，一個一個的下入雲吞，並用鍋鏟翻攪幾次，蓋上鍋蓋，等待水再次燒開，加入小半碗水，再次攪動雲吞後蓋上鍋蓋，等待水再次燒開就可以撈起來了。 ...