海鮮汆水蛋材料蛤蜊500克，雞蛋4個，韭菜、鹽、香油、胡椒粉各適量。做法:1、將蛤蜊洗淨後煮熟，取出蛤蜊肉，原湯備用。2、雞蛋打散，韭菜切末。3、將原湯燒開，下入蛋液，成浮雲狀、蛤蜊肉，加鹽、胡椒粉、香油調味，煮熟，撒入韭菜末，出鍋即可。小訣竅:特點湯鮮味美，營養豐富。小貼士蛤蜊是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的美味廉價海鮮食品。其中蛋白質的含量在同類海產品中名列前茅，堪稱海味佳品。
海鮮汆水蛋材料蛤蜊500克，雞蛋4個，韭菜、鹽、香油、胡椒粉各適量。做法:1、將蛤蜊洗淨後煮熟，取出蛤蜊肉，原湯備用。2、雞蛋打散，韭菜切末。3、將原湯燒開，下入蛋液，成浮雲狀、蛤蜊肉，加鹽、胡椒粉、香油調味，煮熟，撒入韭菜末，出鍋即可。小訣竅:特點湯鮮味美，營養豐富。小貼士蛤蜊是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的美味廉價海鮮食品。其中蛋白質的含量在同類海產品中名列前茅，堪稱海味佳品。
1、做蛋花時，要先將雞蛋打散，鍋中的水燒開後，一手端著蛋液，另一隻手用勺子或鏟子向同一個方向攪動鍋中的水，然後將蛋液輕輕倒入水中，攪動的速度要慢，這樣才能做出漂亮的蛋花。
2、雞蛋湯是日常生活中最常見的湯類，主要材料就是雞蛋，一碗色香味俱全的雞蛋湯可以增加人的食慾，雞蛋湯的做法看似簡單，實際上充滿技巧，尤其是做漂亮的蛋花。
3、將雞蛋打入碗中後，要用筷子將雞蛋液攪拌均勻，然後在碗中加入與雞蛋液等量的涼水，向鍋中倒入雞蛋液時，要先攪動鍋中的開水，然後向相反方向倒雞蛋液。
4、倒雞蛋液的速度不能太快，會影響蛋花的形狀，如果用碗不好操作，可以用勺子將雞蛋液倒入鍋中，倒入雞蛋液後，可以在鍋中加入適量澱粉，不僅可以增加湯的粘稠度，還能讓蛋花變得更漂亮。
1、主料：白菜200克、雞蛋4枚。
2、輔料：韭菜末50克、蝦醬15克。
3、配料：花生油適量。
4、將大白菜切絲，韭菜末和雞蛋打在一個碗中攪拌均勻。
5、陳年老蝦醬，將蝦醬加入拌好的菜中。
6、鍋內加入花生油爆香蔥花。
7、接著加入拌好的各料進行煎制，使其一面煎黃。
8、再反過來煎制另一面。
9、兩面煎黃後，加入湯進行中火汆透。
10、即可出鍋裝碗。