1、活蝦放進水中，擠掉蝦頭裡的髒東西，在從背部去殼，保留尾巴一節的殼。
2、從倒數第二節的地方開始去除蝦線，用手指甲扣去肉或者用牙籤即可挑出蝦線。
3、放進淡鹽水中清洗乾淨，即可撈起瀝乾備用。
4、蝦是用於海鮮粥，不想帶蝦頭的，也可以直接摘取蝦頭，上下輕輕扭動，從而帶出蝦線，一併拉出來。
1、挑選購買新鮮的蝦,準備若干牙籤。
2、從蝦頭和蝦身的連線處向下數的第3個關節處,用牙籤插入,穿過蝦身。(蝦頭與蝦身的連線算作1個關節)
3、一手拿著蝦身,一手將牙籤輕輕地向外將挑蝦線挑出來。
4、挑的結果一般是靠近蝦頭部分的的蝦線先挑出來。
5、慢慢用手拽蝦線,蝦線靠近尾部的一端也會被全部拉出來。
1、材料：大米1杯、對蝦300克、魷魚300克、蛤蜊300克。輔料：冬菜30克、蝦米30克。調料：食鹽5克、蔥1棵、姜10克、香菜1棵、胡椒粉半勺、水1800毫升。
2、大米淘洗乾淨後浸泡半小時。
3、蝦去蝦鬚，再對剪成兩半，尾不剪斷(把蝦頭裡面的蝦腦洗乾淨，這樣煮出來的粥才不會濁)。
4、魷魚片花刀，切成塊。
5、海米用溫水泡發好，姜切絲，蔥、香菜切花，冬菜備好。
6、鑄鐵鍋一次性加夠水，煮開後才把浸泡過的米放入鍋裡，煮開沸騰時用勺子攪拌。
7、保持沸騰狀態煮10分鐘左右，這時米粒已經有爆開的跡象，加入冬菜。
8、再加入海米，略煮一會，讓粥有底味。
9、然後再放入薑絲。
10、放入對蝦，煮至蝦變紅。
11、然後放入蛤蜊微煮一會。
12、再放入魷魚。
13、煮至蛤蜊張口，出鍋前加少許鹽、胡椒粉和香菜、蔥花調味，關火淋入幾滴香油。
14、盛入碗中即可開吃。
1、蝦鬚是不能吃的，在清洗活蝦的時候，用剪刀將蝦鬚和蝦的那些小爪爪全部剪掉，這些東西不能吃還帶有一些細菌。
2、活蝦清洗乾淨之後，盆裡倒些熱水加上一把食鹽，溶化並放涼之後，將活蝦放進去，鹽會將蝦體內的細菌和髒東西都清理乾淨的。
3、蝦頭最好還是不要了，直接揪掉就行，只是如果你想吃蝦頭的話，將蝦頭內 ...
1、基圍蝦10只、梭子蟹3只、青口5個、大米500克、姜3片、大蔥半根、料酒3克、麻油2克。
2、蝦、蟹、青口洗淨，生薑切絲，海鮮加料酒和薑絲去腥醃製15分鐘，一邊淘米水開後大火煮粥。
3、待粥粘稠後滴幾滴橄欖油，放入海鮮，小火熬製20分鐘。
4、出鍋前加鹽調味，撒上蔥淋上麻油。 ...
剛買回家的活蝦首先需要清洗乾淨，剪掉頭部。蝦子頭部中的黑色部分是汙穢，需要清除乾淨，黃色部分是蝦黃，可以保留。然後在蝦子尾部找到蝦線部位，用小刀劃開蝦背，挑起黑色的蝦線，再用手輕輕拉出來，注意別太用力，以免拉斷蝦線。
海鮮儲存：鮮蝦入冰箱前，用開水燙，使其外殼變紅色後放置冰箱冷凍室，可使鮮味長存。還可 ...
處理活蝦的工具有剪刀、刀。處理步驟共分為4步，以下是具體操作：
第一步：剪蝦腳
先用剪刀剪掉蝦腳和鬍鬚。
第二步：剪蝦槍、沙包
剪去蝦頭上的蝦槍（最長的刺）和沙包（即是蝦胃）。
第三步：開蝦背
蝦放在鑽板上，用刀將蝦背切開。
第四步：去除蝦線
蝦背切開後，去除蝦線，洗淨即可 ...
第一、 去掉蝦鬚
蝦鬚是不能吃的，在清洗活蝦的時候，用剪刀將蝦鬚和蝦的那些小爪爪全部剪掉，這些東西不能吃還帶有一些細菌。
第二、 鹽水浸泡
活蝦清洗乾淨之後，盆裡倒些熱水加上一把食鹽，溶化並放涼之後，立刻將活蝦放進去，鹽會將蝦體內的細菌和髒東西都清理乾淨的。
第三、 保留蝦頭的話將蝦頭擠乾 ...
1、買回家的活蝦可以放入水中靜養一段時間，然後吃的時候剪掉蝦頭，將蝦黃、蝦腦、蝦線等不能吃的部分挑出來，清洗一下，就可以烹飪了。
2、買回來的活蝦可以放入瓶子中保鮮，將新鮮的蝦一隻只的順裝在空的飲料瓶裡，灌滿水，擰緊瓶蓋，放在冰箱冷凍。這樣蝦會和空氣隔絕，同時還不會和冰箱內的其他食物串味。
3、在 ...
1、可以把蝦放在冰箱冷凍十多分鐘，待蝦處於半昏迷狀態，可以進行烹調前的各種處理。
2、先將蝦頭部位向下彎折。
3、用大拇指和食指擠壓蝦頭，就可以將蝦的內臟擠壓出來。
4、捏住內臟向後抽。
5、捏住內臟向後抽的時候，要慢一點這樣就可以將蝦線一起帶出來，若是速度太快容易將蝦線抽斷了。 ...