海鮮鹹飯如何做

　　1、長粒糯米淘洗乾淨，加入適量涼水浸泡6小時，之後蒸熟成糯米飯，用勺子將蒸好的飯打散晾至溫涼。

　　2、鹹蘿蔔乾切成碎粒，加入涼開水，浸泡5分鐘，撈出瀝去水分。油條切成碎粒。

　　3、平底鍋中加入油，大火燒至6成熱，放入浸泡過的鹹蘿蔔乾碎粒，炒至乾爽盛出。

　　4、將一塊餐布平鋪在桌上，上面再鋪一層保鮮膜，之後把蒸好的糯米飯厚厚地鋪滿保鮮膜，然後在糯米飯上面撒一層肉鬆，再均勻地撒上炒好的蘿蔔乾碎粒和油條碎粒。

　　5、從一邊將餐布提起往中間卷，用力團成圓柱形，去掉餐布和保鮮膜，吃的時候切成小段即可。

　　主料

　　大米500g香菇20g

　　蝦米幹30g幹魷魚30g

　　乾貝30g五花肉150g

　　包菜400g鹽

　　雞精醬油

　　乾紅蔥頭食用油

　　香蔥薑末

　　步驟

　　1、 將魷魚乾剪成長條狀,魷魚乾、香菇、蝦米、甘貝洗乾淨後浸泡40分鐘；

　　2、 將浸泡好的香菇和各種海鮮乾貨撈出瀝乾香菇再切成絲,五花肉也洗淨切小塊；

　　3、 將五花肉倒入鍋中煸炒至肉色微焦再放入薑末炒香；

　　4、 倒入香菇和各種海鮮乾貨一起煸炒；

　　5、 再將瀝乾水份的大米倒進鍋去,煸炒大米；

　　6、 調入鹽、雞精和醬油炒勻；

　　7、 將炒好的各種材料放進電飯鍋,倒入浸泡乾貨的水,再加入適量清水,按下煮飯鍵；

　　8、 鍋中放入適量食用油,倒入切成末的乾紅蔥頭,小火慢慢炸至蔥頭酥香,呈褐色；

　　9、 將炸好的酥油倒入碗裡備用,鍋中留少許油炒包菜；

　　10、 將包菜洗淨瀝乾,倒入鍋中炒至斷生,調入少許鹽炒勻；

　　11、 將煮好的米飯倒入煮包菜的鍋中,倒入紅蔥頭酥油和香蔥末拌均勻。

　　1、材料：大米適量、糯米適量、龍蝦250克、幹香菇少許、胡蘿蔔半個、芋頭半個、魷魚(幹)少許、韭菜適量、食鹽少許、耗油少許、雞精少許、料酒少許、十三香少許、植物油少許。

　　2、大米糯米過水淘乾淨，浸泡待用，先把龍蝦，芋頭，胡蘿蔔切丁，幹香菇，幹魷魚泡軟洗淨瀝乾水，開始煸炒龍蝦然後加入鹽，雞精，料酒，耗油，醬油少許，然後倒入幹香菇，幹魷魚再炒片刻，再倒入芋頭丁，蘿蔔丁翻炒幾下，接著把浸泡的米瀝乾水倒入鍋裡一起煸炒，炒至收幹。關火，撐到電飯煲裡，倒入適量水煮。飯熟後試下鹹度，煸炒韭菜，（鍋裡下油，熱了倒入韭菜煸炒，加入鹽，少許醬油）然後倒入鹹飯裡攪拌均勻即可。