海鱸魚刺身的製作方法

　　1、海鱸魚刺身的製作方法：首先就把鱸魚的頭部和尾部都去掉，接著就開始去皮，去完皮後就切開魚肚把裡面的內臟什麼的都給清乾淨。切片，切成片的時候一定要很細心才行，最後將切好的生魚片放在盤子裡再加上一些點綴就變成了一到美味的生魚片料理了，每一片生魚片都是非常晶瑩剔透的。

　　2、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

　　1、主料：鮮活赤貝。

　　2、調味料：日本萬字醬油或生抽、日本青芥辣檸檬。

　　3、工具準備：片刀。

　　4、將海鮮市場買來的鮮活赤貝用清水和牙刷洗淨貝殼上的泥沙，再用小刀將貝殼撬開，將貝肉取出。冰塊拍成冰碎。

　　5、將取出的貝肉放置一個小盆內，倒入大量的生粉，用生粉揉搓貝肉。目的也是洗淨貝肉和去除其上面的粘液。

　　6、將生粉洗淨的貝肉用清水衝淨，放置砧板上。

　　7、拿起貝肉，用力在砧板上摔幾下，使貝肉收縮緊實。此時立刻用片刀將貝肉橫向一開二分為兩半，同時片掉貝肉上的內臟部分。放置一部分冰碎中揉搓。

　　1、食材：生蠔2-4塊，芥辣適量，生抽適量。

　　2、將生蠔的肉翹起，用生粉水反覆沖洗，洗淨後用放入加了鹽水的沸水中焯過;

　　3、迅速放入冰塊和涼開水中浸泡，時間約10分鐘;

　　4、用芥辣和生抽調汁，10分鐘後把生蠔從冰桶中拿出擺盤即可食用。