海鱸魚刺身的詳細做法

　　主料有海鱸魚600g，輔料有油，適量油，料酒，蔥，蒸魚豉油等。以下是製作步驟，

　　1、海鱸魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨；

　　2、去魚的中段，從魚背切開，魚肚連著，在魚身橫切幾刀，用鹽醃20分鐘入味；

　　3、洗去鹽分，瀝乾，放上薑絲，蔥段；

　　4、加些料酒，撒些胡椒粉，隔水蒸15分鐘；

　　5、澆上蒸魚豉油；

　　6、把魚轉入大盆，撒上新鮮蔥段；

　　7、澆上熱油；

　　8、擺好造型，用些西紅柿裝飾即可。

　　1、海鱸魚刺身的製作方法：首先就把鱸魚的頭部和尾部都去掉，接著就開始去皮，去完皮後就切開魚肚把裡面的內臟什麼的都給清乾淨。切片，切成片的時候一定要很細心才行，最後將切好的生魚片放在盤子裡再加上一些點綴就變成了一到美味的生魚片料理了，每一片生魚片都是非常晶瑩剔透的。

　　2、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

　　1、原料：三文魚300g、紫蘇葉一把、生抽15ml、芥末醬適量、醋少許、白糖少許、白開水少許。

　　2、冰鮮的三文魚半扇，拔去大刺。

　　3、將三文魚切成大塊諾幹，取一塊生食，其他用保鮮膜裹好放入冰箱冷凍。

　　4、備用的三文魚去皮。

　　5、將三文魚切成0.3-0.5cm左右薄厚的片。

　　6、取一深盤放入冰塊，上鋪保鮮膜。

　　7、洗淨的紫蘇葉鋪在冰上，中間用長條魚片捲成花型。

　　8、紫蘇葉上碼入三文魚片，取少許紫蘇葉絲裝飾在中間，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏十分鐘。

　　9、這段時間調製佐料：用生抽、醋、白糖、白開水調成汁，根據個人口味放入芥末醬拌勻，過三、五分鐘即可取出刺身食用。食用時卷裹紫蘇葉味道更佳。