1、颳去魚鱗，切去魚鰭、腹鰭和胸鰭。
2、沿鰓蓋進刀，用刀按壓，一口氣切去魚頭。
3、剖腹。沿中骨由腹側剖開。
4、由去頭的刀口進刀。剖開背側，切成兩片。
5、帶中骨的下半片肉，將中骨朝下放置，在背側和腹側用刀切入。由尾根部進刀，沿中骨之上，一口氣切下魚肉，切成三片。
6、用鑷子夾去肌肉刺。
7、用平刀片去魚皮取魚肉。
8、將三文魚肉分切成大塊。
9、用保鮮膜包好，放入保鮮櫃。
10、用時取出切片即可。
1、將活魚處理好，把魚鱗去掉，內臟掏出，魚頭也清理好。
2、把魚肉和魚骨分開，包括魚肚上的魚骨，注意用毛巾擦乾魚肉的血，有血的魚肉很難吃。
3、再把魚肉和魚皮分開，在把魚肉用刀切成薄薄的片
4、切好的魚片片就放再用保險膜隔離的冰上，然後就可以食用了，在自己的調料盤裡放入少調料，可以蘸著吃。
鱸魚刺身用薄切的方法來處理海鱸魚，清鮮的魚肉被切成幾乎透明的薄片，入口即化。刺身是日本北海道漁民在供應生魚片時，由於去皮後的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹籤刺在魚片上，以方便大家識別。這刺在魚片上的竹籤和魚皮，當初被稱作刺身，後來雖然不用這種方法了，但“刺身”這個叫法仍被保留下來。刺身就是指魚生之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的魚料理。
1、將生蠔的肉翹起，用生粉水反覆沖洗，洗淨後用放入加了鹽水的沸水中焯過。
2、迅速放入冰塊和涼開水中浸泡，時間約10分鐘。
3、用芥辣和生抽調汁，10分鐘後把生蠔從冰桶中拿出擺盤即可食用。
4、新鮮的生蠔只需用生粉水洗淨，做好處理即可保持原味的新鮮。用生粉水可以粘去生蠔的髒物。 ...
1、食材：
北極蝦5個、白蘿蔔50g、髮香適量、紅姜適量、辣根適量、刺身醬油適量。
2、步驟：
（1）將北極蝦取出，去皮留頭留尾。
（2）用食用紙巾吸乾水分；白蘿蔔切絲。
（3）把白蘿蔔絲放到盤中墊底。
（4）把北極蝦豎著擺在蘿蔔絲上。
（5）用髮香、紅姜做裝飾，食用時配以刺身 ...
主料有海鱸魚600g，輔料有油，適量油，料酒，蔥，蒸魚豉油等。以下是製作步驟，
1、海鱸魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨；
2、去魚的中段，從魚背切開，魚肚連著，在魚身橫切幾刀，用鹽醃20分鐘入味；
3、洗去鹽分，瀝乾，放上薑絲，蔥段；
4、加些料酒，撒些胡椒粉，隔水蒸15分鐘；
5、澆上蒸魚 ...
1、海鱸魚刺身的製作方法：首先就把鱸魚的頭部和尾部都去掉，接著就開始去皮，去完皮後就切開魚肚把裡面的內臟什麼的都給清乾淨。切片，切成片的時候一定要很細心才行，最後將切好的生魚片放在盤子裡再加上一些點綴就變成了一到美味的生魚片料理了，每一片生魚片都是非常晶瑩剔透的。
2、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維 ...
三文魚刺身有寄生蟲。可以高溫加熱或是冷凍處理將寄生蟲殺死。
三文魚：
三文魚，鮭科鮭屬動物，是常見的可食用魚類之一。三文魚為溯河洄游性魚類，體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋。其主要分佈在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域。
三文魚是世界名貴魚類之一。鱗小刺少，肉色橙紅 ...
1、把章魚足放入容器中，加入海鹽；
2、加入涼水，把章魚足洗淨；
3、把章魚足切成片狀；
4、把切好的章魚足片放到盤子；
5、調製蘸料，把芥末和醋調和到一起，如果不能吃辣，可以少放；
6、把調料倒入章魚足片裡拌勻即可。 ...
刺身肥牛有寄生蟲的。肉類中絛蟲類寄生蟲是比較常見的，另外牛肉中還可能含有囊尾蚴，肥牛肥羊中有可能存在著弓形蟲。
解決寄生蟲，主要有兩種方法：
1、低溫冷凍法：在零下20℃以下的環境內冷凍超過24小時可以消除寄生蟲病害。
2、高溫烹飪法：置於超過60℃的熱環境內加以烹飪。 ...