海鱸魚的幾種做法

　　清蒸海鱸魚：

　　1、鱸魚去除內臟，去頭去尾，從腹部到背部均勻地切條 ；

　　2、海鱸魚本來就是鹹的，所以在蒸之前只需要在魚的兩側抹一點鹽就可以了；

　　3、蔥、姜切絲，鋪在盤子底部，魚擺盤，擺成孔雀開屏狀，再放上少許枸杞；

　　4、開水上鍋蒸6分鐘，關火後不要揭蓋，再燜4分鐘；

　　5、出鍋後，在魚身上淋上醋和醬油調製的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可；

　　彩椒焗烤海鱸魚：

　　1、海鱸魚去鱗、去鰓、去除內臟，洗淨，在魚身劃幾道刀口便於醃製入味 ；

　　2、魚身周遭用鹽抹一遍，魚肚內塞入蔥段、薑絲 ；

　　3、再用料酒、蒸魚豉油、黑胡椒碎醃製；

　　4、紅椒、黃椒和洋蔥切成細條狀，芹菜切斷 ；

　　5、準備一張大的錫紙，錫紙上抹一層食用油；

　　6、加熱三十分鐘即可。

　　蔥燒海參製作方法：

　　原料：海參300克、白糖2匙、醬油適量、料酒適量、精鹽適量、食用油適量。

　　製作過程：

　　1、將海參洗淨後切段；

　　2、海參放入鍋內，加入開水、料酒、醬油後焯2分鐘；

　　3、將另一個鍋燒熱，放入油，將蔥花放入，炸至金黃色，即成蔥油，倒出，放入碗內；

　　4、鍋內留底油，放入白糖炒至紅棕色，放入清洗乾淨的海參段，煸炒3分鐘；

　　5、加入清水、料酒、醬油、精鹽少許，繼續燒；

　　6、燒至湯汁還有三分之一，倒入炸好的蔥油接口出鍋。

　　海參蒸蛋製作方法：

　　原料：海參1條、雞蛋3個、蔥1根、精鹽適量、醬油適量、食用油適量。

　　製作過程：

　　1、海參先泡發好，清洗乾淨，切塊；

　　2、將三個蛋打好，加入精鹽；

　　3、放入燒開水的蒸籠，蓋上蓋子，中火蒸15分鐘；

　　4、鍋熱入油，將海參和蔥放入一起翻炒；

　　5、加入醬油，關火；

　　6、將蒸熟的蛋淋上炒好的海參即可。

　　金湯海參：

　　用高湯燒入味，南瓜蒸熟後粉碎成細茸，加高湯調製成滷汁，裝入盤中，將燒好的海參放入滷汁上，放上菜心即可。

　　海參湯：

　　用清水把海參燉爛，再加入大棗、冰糖，燉15分鐘即可。

　　燴海參：

　　做法如下：

　　1、海參切開去除內臟洗淨，切成塊狀，再放入沸水中汆燙去腥，撈出備用。

　　2、幹香菇泡發切小片；紅蘿蔔去皮切片；玉米筍切塊；豌豆莢去頭尾及粗絲。

　　3、將以上所有材料放入沸水中汆燙一下去澀，撈出備用。

　　4、熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、薑末爆香，再加入蔥段、辣椒片、將香菇片炒香。

　　5、加入原味高湯、水、海參塊、所有調味料煮約3分鐘，再放入紅蘿蔔片、玉米筍、豌豆莢煮至入味，最後以太白粉水勾芡即可。