海鴨蛋怎麼醃製出油

　　海鴨蛋醃製出油方法。

　　加入適量的麻椒、八角茴香、小茴香、薑片、食鹽，相等放於水裡燒開20分鐘，放涼倒進瓷壇內。再將少量高度酒倒入，隨後將清洗的鴨蛋泡入，封嚴壇口，30天之後才能夠吃。這類醃漬的鴨蛋，香氣濃厚，微鹹爽口，並且雞蛋黃冒油還多。

　　海鴨蛋指那些生活在海邊紅樹林中鴨群，以海灘中的魚、蝦、蟹、貝類、藻類為主要食物，這類鴨群所產的蛋稱為海鴨蛋。主要產區為中國南海北部灣海域國家紅樹林保護區（湛江、防城港、北海、欽州）、廣東電白、台山等沿海地區。

　　海鴨蛋具有蛋黃橙紅、營養成分較普通鴨蛋豐富等特點。

　　1、原料：鴨蛋10個，鹽1袋，白酒500ml。

　　2、鴨蛋放在清水裡洗去表面的髒汙，擦乾。

　　3、然後將鴨蛋再次用冷開水沖洗乾淨。

　　4、洗乾淨的鴨蛋用乾淨的毛巾擦乾水分。

　　5、鴨蛋放入乾淨的盆中，加入白酒500ml，白酒的量最好是沒過鴨蛋, 浸泡半小時左右。

　　6、然後將沾了白酒的鴨蛋在鹽巴里滾一圈，保證鴨蛋全部沾上了鹽粒。

　　7、將沾滿鹽粒的鴨蛋放在乾淨的容器中。

　　8、將最後一點鹽全部撒在袋子裡（或容器中）這10個鴨蛋，大概2/3袋的鹽。

　　9、密封儲存，將保鮮袋口紮好，外面在套一個保鮮袋，同樣紮好，放在乾燥陰涼的地方醃製20天即可。

　　10、這樣醃出來的鹹鴨蛋就是出油了。

　　鴨蛋醃製出油的方法是用鹽加入澱粉來直接裹到鴨蛋的表面進行醃製或者用鹽直接醃製鴨蛋。具體醃製鴨蛋出油的步驟如下：首先，要用一塊乾淨的紗布蘸上少許的白酒輕輕擦去鴨蛋表面上的髒東西，將鴨蛋擦拭乾淨之後放到一個完全乾燥不沾水的小盆中待用。其次，鴨蛋擦拭乾淨之後放入高濃度的白酒當中浸泡20到30分鐘，以便於鴨蛋能夠在醃製的過程當中快速的出油。再次，鴨蛋泡好之後在其表面均勻的塗抹上食用鹽，再用保鮮膜將鴨蛋包裹好放到陽光下暴曬。最後，再將它們放到一個密閉的塑膠瓶或者是玻璃瓶當中，將鴨蛋挪到一個陰涼並且通風的地方，最後等待七天左右即可醃製好鴨蛋。