海鹽奶蓋紅茶如何做

　　1、淡奶油加鹽打到軟性發。

　　2、再加入少許牛奶10到20ml左右，繼續打30秒既可，放入容器中放入冰箱冷藏備用!

　　3、沖泡紅茶，一般一包紅茶用250到300ml水衝，燜3分鐘後拿出茶包放糖融化。

　　4、待紅茶涼了後，取一玻璃杯，先倒入紅茶，紅茶倒到離杯口3釐米出，然後注入之前做好的奶蓋。

　　1、食材：雞蛋3個、牛奶35克、玉米油20克、白砂糖35克、低筋麵粉50克。

　　2、蛋清蛋黃分離，3個蛋黃+35g牛奶+20g玉米油用蛋抽混合均勻。

　　3、篩入低筋麵粉，用蛋抽劃“Z”字，撈拌均勻。撈拌至粉末消失即可，狀態是比較粘稠的。

　　4、接下來開始打發蛋清，加入2滴檸檬汁或白醋，打發至現在大泡泡魚眼狀粗泡時，加入1/3細砂糖。泡沫細膩時，再加入1/3細砂糖，繼續打發1分鐘。當蛋白開始有紋路且不會馬上消失時，加入剩下的細砂糖，打發到“硬性發泡”狀態，拉起打蛋頭可以拉出直立的蛋白尖。

　　5、取1/3蛋白霜倒入蛋黃煳翻拌均。

　　6、將混合好後的蛋黃煳倒入剩餘的蛋白霜的盆裡，繼續翻拌。將攪拌好的面煳從20-30cm的高度倒入模具中。用矽膠刮刀磨平，雙手拿起模具在桌面上輕輕震兩次，消除大氣泡。

　　7、放入預熱好的烤箱。上下火150度，中下層，烤55分鐘。我用的是松下蒸烤箱NU-JA102W電腦控溫，上色更均勻。

　　8、出爐後先將模具從20-30cm高處垂直落下以震出熱氣，然後倒扣冷卻。

　　9、接下來做海鹽芝士奶蓋：奶蓋粉+冰牛奶1：1，用電動打蛋器打2分鐘，打到有一點濃稠，但是有很強的流動性即可。

　　10、蛋糕胚中間挖個洞，倒入奶蓋。

　　11、切開蛋糕，奶蓋就像泥石流瀑布一樣，從中間流出來特別美。

　　1、將淡奶油和牛奶放入碗中，輕輕的攪拌將兩者混合放在一邊就可以。準備一小點水，放入白糖和鹽，兩者大概放10g和1g就可以，因為之後還要放入煉乳，煉乳本身就是甜味，白糖10g完全足夠。將準備好的白糖配鹽的水攪拌好倒入之外的碗內，再放入奶油乳酪，奶油乳酪不要提前拿出來，需要的時候再開封，否則很容易變質。最後放入一點煉乳，開始攪拌，打到差不多六七成發就可以停手了，奶蓋也就做好了。

　　2、奶蓋是用純鮮奶及奶蓋粉調製而成的3釐米厚的奶油，覆蓋於奶茶上方。