1、工具/材料：清水，紅糖，木薯粉，錫蘭紅茶包，牛奶、奶油乳酪25g、白糖8g。
2、將清水倒入鍋中，開小火煮紅糖，然後將糖水倒出備用。
3、將木薯粉倒入碗中，加入紅糖水，用手搓成珍珠。
4、將珍珠下鍋煮開，撈出後放於涼水中待用。
5、將8g白糖，錫蘭紅茶包和牛奶倒入鍋中，小火熬製5分鐘。
6、將25g奶油乳酪，8g白糖，125g牛奶倒入碗中，用打發器中速打發1分鐘，高速攪動3分鐘，打發至有淺淺的紋路即可。
7、將珍珠鋪在杯底，倒入過濾的奶茶。
8、再將奶蓋蓋在奶茶上，一杯海鹽奶蓋珍珠奶茶就做好啦！
1、食材：雞蛋3個、牛奶35克、玉米油20克、白砂糖35克、低筋麵粉50克。
2、蛋清蛋黃分離，3個蛋黃+35g牛奶+20g玉米油用蛋抽混合均勻。
3、篩入低筋麵粉，用蛋抽劃“Z”字，撈拌均勻。撈拌至粉末消失即可，狀態是比較粘稠的。
4、接下來開始打發蛋清，加入2滴檸檬汁或白醋，打發至現在大泡泡魚眼狀粗泡時，加入1/3細砂糖。泡沫細膩時，再加入1/3細砂糖，繼續打發1分鐘。當蛋白開始有紋路且不會馬上消失時，加入剩下的細砂糖，打發到“硬性發泡”狀態，拉起打蛋頭可以拉出直立的蛋白尖。
5、取1/3蛋白霜倒入蛋黃煳翻拌均。
6、將混合好後的蛋黃煳倒入剩餘的蛋白霜的盆裡，繼續翻拌。將攪拌好的面煳從20-30cm的高度倒入模具中。用矽膠刮刀磨平，雙手拿起模具在桌面上輕輕震兩次，消除大氣泡。
7、放入預熱好的烤箱。上下火150度，中下層，烤55分鐘。我用的是松下蒸烤箱NU-JA102W電腦控溫，上色更均勻。
8、出爐後先將模具從20-30cm高處垂直落下以震出熱氣，然後倒扣冷卻。
9、接下來做海鹽芝士奶蓋：奶蓋粉+冰牛奶1：1，用電動打蛋器打2分鐘，打到有一點濃稠，但是有很強的流動性即可。
10、蛋糕胚中間挖個洞，倒入奶蓋。
11、切開蛋糕，奶蓋就像泥石流瀑布一樣，從中間流出來特別美。
要把奶蓋和奶茶分開喝，大家可以先把杯蓋開啟，把上層的奶蓋喝掉，之後再把茶水喝掉；也可以把吸管直接插進杯底，喝掉茶水，之後再開啟杯蓋把奶蓋喝掉。很多人都喜歡奶蓋奶茶，它的製作方法並不複雜，大家可以在家中嘗試製作。
奶茶：
先把水倒進鍋裡，用大火加熱，水熱後放入紅茶包，等到水沸騰的時候，把紅茶水倒進杯子裡，喜歡茶味濃一點的也可以把茶包放在杯子裡繼續泡一會。
將紅糖放入鍋內小火加熱，糖會很快融化，炒至微微發稠時倒入牛奶，把茶水倒入牛奶中，小火加熱，注意的是整個過程都要小火，牛奶不要沸騰，當加熱到牛奶微微冒小泡的時候關火就可以了。
要注意的是，為了讓奶茶更細膩醇香，最好過濾一下，再嘗一下甜度，不夠甜可以趁熱再加一些糖，放到不燙嘴的時候就可以喝了，熱奶茶更香醇，早餐或下午茶都是特別好的選擇。
喜歡焦糖奶茶的，就在融化糖的時候時間稍長一點，等糖變得比較黏的時候，再倒進杯底。如果倒在透明的杯裡，再轉兩圈，讓焦糖掛杯，再倒奶那就是髒髒茶了。