涮火鍋時牛百葉用不用先煮

　　1、不用先煮，牛百葉、萵筍頭這些富含結締組織和粗纖維素的食材，不要以為隨便放進鍋裡涮一涮就入口，本身的功能是用來解毒和分解有害物質，就算清洗過也會帶有細菌和毒素，為此建議至少燙上4到6分鐘，全熟方可入口；

　　2、牛百葉不宜煮太久，只要吃的時候放到火鍋裡涮，開始卷邊變形時即可食用，大概需要五分鐘；

　　3、牛百葉，又稱為牛柏葉、牛百頁，是牛的內臟之一，牛百葉富含蛋白質，維持鉀鈉平衡、消除水腫，提高免疫力，緩衝貧血，有利於生長髮育。

　　1、將牛百葉放到水中,開到最大火,燙煮2,3分鐘。

　　2、牛百葉即牛胃。別名：zhi百葉、肚尖、牛胃。是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。

　　3、新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。 牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

　　食材：牛百葉，豆牙，金針菇，老醜，生抽，西芹，香菜，胡蘿蔔，美極鮮味汁，蔥絲，薑絲，青紅椒，植物油；

　　牛百葉火鍋做法：

　　1、牛百葉切絲，汆水，備用；

　　2、金針菇，豆牙汆水，瀝乾水後，裝盆打底；

　　3、調醬油汁，老抽加生抽加美極鮮味汁加西芹加香菜加胡蘿蔔在一起，蒸煮後即可；

　　4、.牛百葉鋪在上面，淋上醬油汁， 表面放一把蔥絲，薑絲，青紅椒絲；

　　5、鍋燒熱，倒入辣油，後澆在牛百葉上就行了。