1、最純正的麻醬的調法，麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裡備用，接著把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裡化開，記得一定要一點一點的加，直到芝麻醬成為能流動的醬汁。
2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花，攪拌均勻後，放醬豆腐、芝麻醬，用勺順時針攪拌
3、還有一種就是芝麻醬與味噌攪拌均勻，加入辣椒醬，細砂糖慢慢混合攪拌均勻即可。
做法如下：
準備食材：麻醬、花生醬、蝦醬、蝦油、糖、生抽、蠔油、香油、蔥、姜、蒜、腐乳、韭萊花、花椒、大料、香葉、香菜、熟芝麻、熟花生；芝麻醬、花生醬、蝦醬，以4比1比1的比例備好；加入腐乳、韭菜花、生抽、少許白糖、蠔油，用水攪拌；加入香菜莖部、香葉、蔥、姜、蒜瓣、大料、花椒，一起用色拉油和少許香油爆香，然後小火慢慢的煸出香味；炒好的五香油瀝出香料，倒入麻醬，再次攪拌均勻；在烹入五香油時，食用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜即可。
1、將芝麻醬、花生醬以四比一的比例備好；
2、加入腐乳、韭菜花、生抽、少許白糖、蠔油。用水調至可以輕鬆的攪拌即可；
3、香菜莖部、香葉、蔥、姜、蒜瓣、大料、花椒一起用色拉油和少許香油爆香，後小火慢慢的煸出香味，炒好的五香油瀝出香料，倒入麻醬再次攪拌均勻；
4、在烹入五香油的時候，食用之前撒上熟 ...
1、正宗四川小料：將芝麻醬先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。
2、蠔油小料：在鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
3、紅油蒜泥小料：將四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生 ...
1、醬料配方：蒜香辣醬200克胡椒粉10克雞精50克甜麵醬200克花生醬150克蠔油100克香其醬500克鮮味寶100克五香粉20克孜然粉50克
2、製作方法：取色拉油500克，雞油100克，放蔥段200克，姜200克，八角100克，桂皮50克，香菜200克炸出香味。炸幹以後撈出，再放入以上醬料熬製冒 ...
1、少量醬油，不需要多貴的生抽老抽，黃豆醬油即可；
2、味精和雞精；油辣椒；花椒麵，也可以用新花椒做的花椒油，更香；混合油（豬油、菜油、香油）；
3、蔥花；以上調料是必備；
4、少量榨菜粒；少量芽菜末； 炒香的花生碎粒 ；少量姜蒜末；
5、醋少許加入，即可 ...
1、食材：豬骨 1000克、紅幹辣椒（辣，鮮紅）300克、洋蔥、小蔥、香菜段、山楂片1把、桂皮、八角、香葉、白豆蔻，丁香，香砂，小茴適量、生薑1小塊、香辣醬，郫縣豆瓣醬兩勺、鹽和生抽兩勺、冰糖，白酒適量。
2、提前用清水將豬骨浸泡一會兒，去除血水。鍋內加水，放入豬骨，加料酒焯水。水開後撇掉表面的浮沫， ...
1、酸甜果醬配方：番茄醬200克、白糖30克。
2、麻辣醬配方：麻辣醬300克、甜麵醬150克、芝麻醬20克、花椒粉5克、蠔油、蒜、色拉油。
3、香辣醬配方：辣醬100克、辣椒100克、炸花生米20克、芝麻15克、蠔油、雞精、味精、五香粉、白糖。 ...
1、將雞架1個、豬棒骨6根，放入鍋中洗淨除水，放入湯桶裡面加清水2千克，大火燒開，小火熬煮4個小時，把漂浮的沫打去，過濾掉雜質後，留下鮮清湯備用。
2、將1000克紅蔥根莖順著紅蔥根莖剖條，然後切成丁狀。
3、豆豉醬剁細。然後鍋裡放入色拉油和豬油，油6成熱時，放入蔥丁，小火炸制，待蔥色變黃時，中火 ...