涮鍋金針菇怎麼處理

　　1、首先，將自己從市場或者超市裡面買回來的一整塊金針菇用清水輕輕的沖洗一下，水流量不要開的太大，以免將金針菇衝破。

　　2、將金針菇稍微沖洗一下以後，再將金針菇拿到菜板上面，將金針菇的根部2~3釐米的根切掉，再將切掉根部的金針菇放在清水中清洗，在清洗得過程中，把金針菇撕開來，大概成5~6瓣左右。

　　3、將撕開瓣的金針菇再用清水反覆泡洗兩三次，再將金針菇從水中撈起來，將水晾乾，放在盤中。這樣金針菇的清洗就完成啦。

　　1、根部切掉，將買回來的鮮金針菇，把細小部位和有髒東西的根部用刀切掉。根是不能要的。

　　2、清水沖洗，用水直接沖洗剩下的上半部包裝袋裡的金針菇即可。先稍微捏鬆散點，均勻的散開有利於下一步的清洗工作。然後用手握捏住。拿到水龍頭下，先開大水狠狠的沖洗，沖洗期間要不斷的握捏，將一些汙垢沖洗而出。大概30-40秒後，將袋內的髒水清洗而出，再放入金針菇轉小水慢慢的沖洗，大概一分鐘即可。

　　3、浸泡，將清洗好的金針菇從包裝袋裡取出，放到備用的盆子或者盤子裡。再在清水裡泡上幾分鐘比較好。浸泡在淡鹽水裡，或用淘米水浸泡，會更好。

　　4、焯水，最後就是用開水焯燙成熟後撈起，過涼即可。焯水可去除掉異味，能夠讓味道更純正，口感更好，而且金針菇等蘑菇中都含有比較高的草酸，放入水裡焯之後就可以去除大部分的草酸。而且焯水之後蘑菇的水分會減少，能夠減少烹製時間，防止營養被破壞。

　　所需材料：肥牛150克，金針菇100克，西紅柿3個，油菜4顆，食鹽3克，蔥1段，姜2片，泡椒2個，橄欖油。具體步驟如下：

　　1、小油菜洗淨、金針菇去掉根部用鹽水浸泡15分鐘後控水，蔥姜切絲，番茄洗淨去皮切塊；

　　2、開一鍋水，將肥牛放進去燙散後立馬撈出用溫水衝去浮沫控水備用；

　　3、石鍋裡放一點橄欖油，放入蔥薑絲炒出香味；

　　4、放切好的番茄塊，小火慢炒出濃濃的番茄汁，加入兩個泡椒、一勺泡椒水、多半碗的白開水，大火煮開轉小火煮5分鐘；

　　5、放油菜和金針菇，放入1勺的鹽，煮1分鐘左右；

　　6、放提前燙過的肥牛關火，待石鍋內的湯汁停止沸騰後即可。