涼山彝族婚禮拾趣

　　四川涼山彝族自治州,是全國最大的彝區。千百年來,勤勞勇敢的彝民族以自己別具一格的民族風情展示其絢麗多彩,最為引人注目的是彝族那獨具風韻、引人入迷的婚禮場面。凡親眼目睹過彝族婚禮場面的中外遊人,都會在腦海裡留下刻骨銘心的記憶……

　　喜背新娘

　　婚禮這一天,不論路途遠近,都要由年輕力壯的小夥子輪流揹著新娘到婆家,彝族有這樣的俗語:不背的新娘不珍貴。在去婆家之前新娘被裝扮一新,身著嶄新的百褶裙、緊身繡花衣,身披擦爾瓦(彝族一種似披風的衣物)頭上裹著層層疊疊的帕子,臉上用一張鮮紅的布遮住嬌容,在背新娘期間,不論時間長短,新娘只能進少量的飲食,以免在路途中不方便。背新娘時,最忌諱的是將兩腿叉開臥在背新娘人身上,只能將兩腿交疊在一處,側身臥在小夥子身上,背新娘的途中,眾多的小夥子、伴娘不時停下飲酒,酒後話多歌也多,背新娘的人群中不時爆發出陣陣笑聲,並引來人群駐腳觀看。

　　奇特的見面禮

　　當背新娘的人們湧進婆家時,早已等候在這裡的男女老少以傳統的方式回敬背新娘的小夥子們,幾十個如花似玉的姑娘用盆盛滿山泉,將漆黑的鍋煙拿在手上,待背新娘的小夥子一跨進門坎,姑娘們便毫不客氣地將盆盆山泉潑向人流,小夥子們硬著頭皮往屋裡湧去,卻難於抵擋如傾盆大雨的水流,不一會,小夥子們身上早已溼透,,姑娘們仍不罷休,一場觸目驚心的“惡作劇”開始了,姑娘們仗著人多,硬是將一個個小夥子捉住,用漆黑的鍋煙往他們臉上抹去,不一會,小夥子們個個似舞臺上的小丑,你看著我,我看著你,發出陣陣歡快的笑聲,姑娘們更是得意洋洋雙手叉腰,顯露出勝利者的姿態。入夜,燈火輝煌,賓主手捧酒碗暢飲,接著還要進行歌舞比賽,看誰的山歌唱得情深又意長。當凌晨雄雞啼鳴時,姑娘們開始為新娘更衣梳妝,將髮辮梳為獨辮,以示貞節,姑娘們一邊梳頭一邊含淚唱起傳統的《出嫁歌》:“可憐的姑娘喲,離開了鍋莊邊的慈母,離開了山坡腳下的哥嫂,赤腳踏上彎曲的小路遠走了……”

　　激烈搶婚

　　清晨,趁送親的小夥子們還在甜睡,姑娘們將新娘找個地方隱藏,小夥子們醒後不見新娘的蹤跡,四處尋覓,只見新娘被眾多的姑娘簇擁著,要想透過這道防線,往往要發生“激戰”,先是舌戰,男女雙方唇槍舌劍,用歌謠說明搶新娘的理由,待舌戰結束後,勇敢的小夥子們衝向姑娘群中,以摸到新娘耳垂上那根紅線為獲勝,姑娘們嘰嘰喳喳鬧個不停,小夥子們想方設法突破姑娘們組成的人牆,不一會,只見一機靈的小夥子快步從薄弱處衝向新娘,用手取下新娘耳垂上的那根紅線,人群中爆發出陣陣歡快的笑聲,熱鬧的婚禮才告以結束,只見新娘的未婚妹妹或堂妹用過年豬油在新娘頭上從上而下抹三次,再用梳子梳三次,把獨辮分為雙辮,以示從此結束少女生涯,邁入為人妻母的生活。

　　春節，是中華民族歷史悠久、最為隆重的民間傳統佳節。在與福建省一水之隔的臺灣，其歷史文化、風士人情、生活習俗、親緣血統等等均與祖國大陸，尤其是福建閩南地區一脈相承，因而島內民眾的春節習俗自然與祖國大陸民間大同小異。

　　由於寶島居民的祖先(多為閩南和客家人)去臺開發，距今年代久遠且屢經滄桑，那裡的春節習俗也逐漸形成了一些獨特的模式和色彩。

　　每到農曆臘月二十三"祭灶"日這天，臺灣同胞都要穿上好衣服，在家中供上豬、羊、狗、鴨、魚之類禽畜海鮮，以及甜瓜、糖果、香茶等供品，再燒香放鞭炮，為灶神送行，冀望其"上天言好事"。而從這天起，"過年"也就開始了。

　　除夕之前，臺灣同胞也都要進行全面大掃除和整理庭院居室，紛紛備辦年貨，忙得不亦樂乎。

　　到了除夕這天每家每戶往往先將象徵新春祥瑞、萬事如意、招財進寶等內容的春聯，貼在自家的門窗、糧囤、豬圈、井臺等處，爾後在堂屋供桌上擺設供品、香燭，以祭拜祖先並迎接他們"回家過年"。從這時開始，燃放煙花、爆竹之聲此伏彼起，熱鬧非凡，而且一直延續到大年初一的早晨。

　　除夕之夜，島內全家人都要歡聚在一起"圍爐"，即一家男女老少團團圍坐在火爐或火鍋旁吃年夜飯(或叫"團圓飯")。這一餐當然要格外豐盛。

　　年夜飯中，除要吃象徵全家團圓的魚丸、肉丸和寓有"食狗起家"之意的狗肉，以及表示"年壽長久"的韭菜，還有各種極富地方風味的油炸食品、湯圓、年糕，特別是吃"烏龜豆沙年糕"(一種用刻有烏龜形狀的木模壓制而成、內包豆沙餡子的年糕)，則有益壽延年之意。此外，還有一種鹹味蘿蔔年糕，食用時需經火烤熱後再用紫菜包起來吃。它除了具有解葷腥、調口味之作用外，又含有來年"好彩頭"之祝願(臺灣地區稱蘿蔔為菜頭，與"彩頭"諧音)。

　　年夜飯吃過之後，便是長輩們給子孫贈送"壓歲錢"的給法也頗具特色：年齡大的孩子，其"壓歲錢"是用紅紙預先包好遞到他們手裡的；而年幼孩子的"壓歲錢"，則是大人們事先用紅線繩纏好並系成一個小套環，套在他們頸項上的。

　　正月初一這天，人們都會早早起床，梳妝打扮和洗漱停當之後，便開始了極富人情味的互相拜年、請安、祝福，以及走親訪友或遊覽公園等等，迎來送往，熱鬧而愜意。人們普遍沉浸在歡樂、慶賀、幸福、美滿的節日氛圍之中。

　　大年初二，是新女婿帶著妻子去丈人家拜日子。女婿登門，女兒回到孃家，自然更有一番情趣。

　　初三這天，被臺灣同胞視為不吉利之日。人們多不出門，晚上也早吃早睡，這也是鬧中取靜的休息良機。

　　初四，是迎接"灶神"下凡的日子，自然又得熱鬧一場。

　　從大年初五日開始，許多人便開業的開業，上班的上班了。

　　初九這天，相傳是"天公"的生日，家家戶戶都需備下最好的美酒佳餚並燒香祭拜、演戲誦經，為這位"天公"祝壽。此乃一年一度新春佳節的最後的一天。

　　此後，接踵而來的"元宵節"，乃是整個春節的最後一幕。這天，每個家庭都要按傳統習慣吃湯圓、賞花燈。在圓月之下，各式彩燈競放光明，並有舞獅子、耍龍燈、迎"鼓仔"等活動，豐富多彩，令人炫目耀眼。特別是那些充滿童趣的孩子們，紛紛手提花燈、口誦歌謠地過街串巷，如同魚遊海底，為熱鬧紛呈的元宵之夜更錦上添花！

　　臺灣民間的春節，起源於祖國大陸，尤其是講閩南話的臺灣人，過年方式與閩南地區更為相近。

　　臺灣人過年活動從農曆12月16日的"尾牙"開始。這天家家戶戶都要祭拜土地公，特別是生意人，為祈求新年發財，輒以牲體、金紙祭祀，並以祭品分享同仁犒賞員工，此叫"食尾牙"。"食尾牙"時，將要解聘的員工，僱主以狗頭相向，表示明年請另謀高就。因此，臺灣有諺語："吃尾牙面憂憂，吃頭牙撫嘴須"。意為尾牙餐事關工作去留。

　　農曆24日是老百姓送神昇天的日子，與閩南的臘月23日送灶神一樣。祭品中必須有"甜圓仔"(湯圓)，粘在灶口，讓灶神"好話傳上天，壞話去一邊"。這一天，還要大掃除，將家中一切"晦氣"掃除掉，好迎新年。

　　除夕，臺灣叫作"二九暝"、"三十暝"，依農曆十二月的大小而別。"暝"即歲暮之意。天色未晚之前，家家準備供品，像甜桔、甜米果(年糕)、"春飯"、"壓歲錢"等。"春飯"就是在盛得尖尖的米飯上插上剪紙的春字。因為閩南話"春"與"剩"諧音，意為"歲歲有餘糧，年年食不盡"。此外，還在大門後面，豎放兩根連須帶葉的甘蔗，叫"長年蔗"，取又長又甜，以"堅定家運吉利"之意。

　　吃年夜飯"圍爐"時，八仙桌下安放新炭爐和一把新葵扇，扇上和爐上貼有紅紙書寫的"春"和"福"字。圍爐時要說吉利話，如"吃紅棗，年年好!"、"吃年飯，年年賺!"等，桌上一定要有芥菜，叫"長年菜"，象徵命長。也有的人家桌上要有"韭菜"，即"韭"和"久"諧音，象徵長壽。蘿蔔也不可少，閩南話叫它"菜頭"，表示"好彩頭"(吉兆)。還要有狗肉，狗的諧音"家"，"食狗起家"，可大振家聲。"圍爐"時的蔬菜也不用刀切碎，洗淨後連根煮熟，吃時也不咬斷，而是從頭到尾，慢慢地吃進肚裡，以祝父母長壽。

　　年夜飯過後便是守歲。在臺灣，"守歲"也叫"長壽夜"，象徵晚輩祝願父母長壽。"交時"(半夜12點)一過，進入初一，人們就集合老少，用紅白米糕來敬祀神明，祭拜公媽(即祖公祖婆)，然後燃放鞭炮，以迎春接福。

　　臺灣人過年，還要製作紅龜米果、發米果、菜頭米果為年糕。紅龜米果以形體像一隻龜，外染紅色，上打龜甲印，用來象徵人們益壽延齡。家家都用這種糕來敬奉撫育萬物的天公。倘若客人上門拜年要請吃糖果和甜仁，並按男女老少說不同的吉祥話。如孩子對老人可以說："吃個甜，祝你長壽萬年!"同輩之間可以說："吃個甜，祝你賺大錢!"

　　http://www.tech-food.com 2012-10-19 中國食品科技網 德國人喜食豬肉，每人每年的豬肉消耗量達60kg，居世界首位。由於偏好豬肉，大部分有名的德國萊都是豬肉製品，有一道著名的德國菜是酸捲心菜上鋪滿各式香腸及火腿，有時用一隻整豬後腿代替。

　　烤豬是土著夏威夷人的傳統佳餚，吃烤豬對當地人來說，它不僅是一道美味，也是一種熱烈歡快、深受人們喜愛的消遣活動。製作烤豬的方法很獨特：在一個50～60cm深的坑裡把石塊燒紅，然後將這些石塊放進宰殺洗淨的一隻整豬的膛內，並迅速把豬放進坑裡，再在上面均勻地鋪上一層類似芭蕉葉的提樹葉，蓋上土燜8個小時，即可將豬烤熟。

　　南非的波札那人以牛肉為上等肉食，凡遇婚喪大事都要宰牛設宴。

　　有趣的是衣索比亞人，招待親朋以生牛肉為名貴佳餚，吃的時候，左手拿肉，右手持刀，割一片肉蘸一下辣椒麵，即生吞下肚;殺牛人邊殺邊吃，還遞給圍觀的大人、小孩吃。看到他們把那血淋淋的生牛肉，津津有味地吃下去，使外地人不由得驚心動魄。

　　蘇丹人則喜歡吃生羊肝。羊剛剛殺死後，便用小刀把羊肝切成片，撒上一些辣椒和香料，一家人圍坐取食。生羊肝還被用來敬獻客人。

　　北歐有一道名菜，叫“魔鬼的太陽”，是將生牛肉剁成泥狀，上面放一個生蛋黃，吃時與肉攪勻了用湯匙一口一口吃掉。吃這道菜得有一點冒險家的精神，脾胃脆弱的人一看就作3日嘔。不過，這道菜在丹麥或挪威可是一道大餐。

　　法國人最愛吃兔肉。兔肉營養豐富，膽固醇含量低，且含有較多的抗糙皮病維生素，能使皮膚細膩，被稱為“美容食品”，吃法多種多樣，清蒸、紅燒，也有油炸、火烤兔肉片的。

　　美國人對火雞肉有特殊愛好，每年感恩節家家戶戶都要吃烤火雞。

　　日本人最愛吃魚肉，平均每人1年吃的魚肉在70 kg以上，並且喜歡生吃。生魚片在日本是一道名餚。更奇特的是日本人還愛吃生馬肉。1991年日本著名影星慄原小卷為了慶賀《清涼寺鐘聲》拍攝成功，請謝晉導演和攝製組成員吃飯，一盤生馬肉，比一盤生魚片價格高，10倍。

　　北美蘇族印第安人把烤狗肉當作美味佳餚。

　　蘇格蘭的男性特別喜歡吃含鐵較高的鹿肉，因此，他們的血中平均含鐵量較高，每升血中含鐵166μg，大大超過英國男性的107μg。蘇格蘭醫生們不得不發起一場“低鐵飲食”運動，要求男人少吃鹿肉，並建議每人最好每年獻血一次。