1、佛手瓜、胡蘿蔔切絲。
2、金針菇切去根部，稍稍分開。
3、鍋內水燒開後加入金針菇汆燙幾十秒。
4、撈出後在涼水或冰水內浸泡一會兒，瀝乾水分，晾涼備用。
5、鍋內水燒開後加入佛手瓜汆燙幾十秒。
6、撈出後在涼水或冰水內浸泡一會兒，瀝乾水分，晾涼備用。
7、鍋內熱少許油，加入胡蘿蔔煸炒熟，盛出晾涼。
8、所有食材放在一起，調入適量鹽糖，生抽，醋，芝麻油。
9、最後加一滴芥末油（千萬不可多加，否則會很衝）。拌勻入味即可。
1、佛手瓜、胡蘿蔔切絲。
2、金針菇切去根部，稍稍分開。
3、鍋內水燒開後加入金針菇汆燙幾十秒。
4、撈出後在涼水或冰水內浸泡一會兒，瀝乾水分，晾涼備用。
5、鍋內水燒開後加入佛手瓜汆燙幾十秒。
6、撈出後在涼水或冰水內浸泡一會兒，瀝乾水分，晾涼備用。
7、鍋內熱少許油，加入胡蘿蔔煸炒熟，盛出晾涼。
8、所有食材放在一起，調入適量鹽糖，生抽，醋，芝麻油。
9、最後加一滴芥末油（千萬不可多加，否則會很衝）。拌勻入味即可。
1、首先將瓜瓤挖盡，刨乾淨瓜皮洗淨。（如果特別嫩的小佛手瓜，不用刨皮）
2、然後細切成絲，用鹽捏透放冰箱冷藏醃漬半天。
3、最後撈出瓜絲過涼水，瀝乾水分後加入調料紅椒絲、麻油、鹽、白糖、檸檬汁（可以用鮮檸檬擠汁，也可以用醋來替代）攪拌均勻即可食用了。
1、裡脊肉切絲，加入1茶匙澱粉，1勺料酒，少許鹽抓勻，加入幾滴油再次抓勻，醃製10分鐘以上。
2、木耳提前泡發備用。
3、佛手瓜、胡蘿蔔和泡發後的木耳切絲備用。
4、蔥薑蒜切碎，香菜切段。
5、準備小碗，放入少許老抽，2勺生抽，2勺香醋，2大勺白糖，1茶匙雞精，適量胡椒粉，半碗涼開水，調成糖醋汁備用。
6、油鍋七成熱，將醃製好的肉絲放入，快速滑炒。
7、待肉色變白後，盛出備用。
8、另起油鍋，五成熱，放入1大勺剁椒和少許豆瓣醬，煸出紅油。
9、放入蔥薑蒜，炒出香味。
10、倒入胡蘿蔔絲和木耳絲炒勻。
11、放入佛手瓜絲炒勻。
12、放入炒好的肉絲翻炒均勻。
13、將調好的糖醋汁中加入澱粉調勻，倒入鍋中，快速翻炒。
14、倒入香菜段，調入適量鹽。