涼拌包菜要不要焯水

　　涼拌包菜絲最好過一下水，過水的時間以5秒左右為宜。短時間的過水，不會影響它脆爽的口感，既可以除掉蔬菜的青味，吃起來味道更鮮美，還能最大限度地儲存包菜的養分，最後只需要新增些自己喜愛的調味品，拌勻就可以吃了。

　　涼拌包菜是一道菜品，製作原料主要有包菜，紅油，香油，精鹽，雞精，白糖，米醋等。涼拌包菜是老少皆宜的蔬菜，夏天涼拌包菜可說是最常見的一道家常菜。

　　1、最好不要焯水。

　　2、紫甘藍是營養價值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多數營養成分都是水溶性的，因此做涼拌紫甘藍的時候最好不要焯水，直接用生的紫甘藍涼拌營養損失最少。

　　3、如果不焯水就感覺不舒服，也可以將剝成片的紫甘藍放入開水裡燙15秒左右，記住一定要成片的入鍋焯燙，而且燙的時間不要超過15秒。燙好馬上出鍋衝冷水，然後再瀝水並切絲涼拌，這是營養和口感損失最小的焯水方法了。

　　1、苦菊是不需要焯水的，因為一旦焯水後，苦菊中的營養成分就會流失，而且還會失去脆爽的口感。

　　2、我們在做料汁的時候，也不需要用到大蒜或者幹辣椒這種味道比較重的食材。因為涼拌苦菊最重要的是要保留苦菊的鮮味、原味，如果加入這些重口味調料的話，就會將苦菊的鮮味掩蓋掉。所以我們只需要加入一些鹽，糖，醋就可以了，這樣做出來的苦菊味道鮮香脆嫩，味道是再好不過的了。

　　3、在最後的時候我們還可以加入一點芝麻香油，加入芝麻香油不僅能夠增香，還能夠增加苦菊的亮度，讓人看見就有想吃的慾望。最後要與大家強調的一點就是，在做苦菊的時候是千萬不能放花椒水的，放入花椒水之後，苦菊不香還不脆。