涼拌木耳和涼拌綠豆芽做法

　　涼拌木耳的做法：

　　1、準備材料：適量幹木耳、草菇、生抽、鹽、辣椒油、味精、醋；

　　2、泡發洗淨木耳，溫水泡會破壞木耳的營養，儘量用冷水提前泡幾個小時；

　　3、將木耳倒入鍋中焯水，撈出瀝乾；

　　4、將草菇一切為二，洗淨，倒入鍋中焯水，撈出瀝乾；

　　5、蔥薑辣椒切片，切段；

　　6、鍋中倒油，爆香蔥薑辣椒；

　　7、倒入草菇、生抽，加入鹽、辣椒油、醋、雞精，攪拌均勻即可。

　　涼拌綠豆芽的做法：

　　1、準備材料：綠豆芽350克，胡蘿蔔一小根，黃瓜半根，適量鹽、芝麻、十三香、味精、醋、辣椒；

　　2、黃瓜、胡蘿蔔切絲；

　　3、鍋中加水，燒開後倒入綠豆芽，焯透撈出；

　　4、胡蘿蔔焯透撈出；

　　5、焯過的胡蘿蔔、綠豆芽過涼水；

　　6、把所以材料放入盤中，加入鹽、醋、味精、十三香、芝麻、辣椒，攪拌均勻即可。

　　1、胡蘿蔔洗淨用擦床（擦絲器）擦成絲。鍋裡倒入清水，水開後放入胡蘿蔔絲焯水後撈出。綠豆芽淘洗乾淨後入開水鍋焯熟，撈出控水備用。

　　2、黃瓜洗淨切絲盛到乾淨小盆裡，放進炒好的胡蘿蔔絲，綠豆芽，倒入1/2湯匙涼拌醬油。調入1湯匙涼拌醋。

　　3、灑上少許的精鹽，拌勻。最後調入適量的油潑辣椒，拌勻即可裝盤。

　　1、木耳用涼水泡發1-2個小時,摘洗乾淨,掰成小朵;

　　2、西蘭花掰成小朵用淡鹽水泡幾分鐘,再用水沖洗乾淨;

　　3、胡蘿蔔去皮洗淨切成絲,蒜切成末;

　　4、燒開水,加少許鹽,幾滴油,依次把木耳,西蘭花,胡蘿蔔,黑木耳焯一上,過涼水控幹水份;

　　5、取一盤子,先把西蘭花擺在最外邊,然後再把木耳放在中間;

　　6、鍋內加兩勺油,下蒜末炒香,然後將蒜末和油一起倒在木耳上面,放入鹽,白糖,醋,香油,最後在上面撒上胡蘿蔔絲即可。