1、熱鍋涼油放入除孜然以外的所有調料，小火熬製。
2、鍋內蔥變金黃時放入孜然粒，注意要用小漏勺裝著放進去，這樣油裡雜質少，看著乾淨。
3、孜然變色、味道散出即可關火，撈出所有調料扔到不要，剩下的就是涼拌油了，晾涼後找個乾淨的玻璃瓶裝好，隨用隨取，能放好長時間。
1、用料：魚皮、香菜、蔥、姜、蒜、辣椒、香醋、生抽、鹽、糖、花椒油、香油、芝麻。
2、魚皮去鱗洗淨，切成細絲，但不要切太窄，不然過水時間長容易化掉。
3、燒一鍋水，水開後將切成絲的魚皮焯水斷生後迅速撈出，在涼水下衝洗幾次使魚皮冷卻下來，瀝乾水分盛出備用。
4、準備配料，先將蔥薑蒜辣椒香菜沖洗乾淨，常規是蔥姜切絲，蒜切片，香菜和辣椒切小段。
5、將以上配料放入盛有魚皮的碗中，再放入適量鹽、糖、香油、花椒油、香醋、生抽、芝麻調拌均勻即可。也可以根據自己的口味放些黃瓜絲、胡蘿蔔絲、青紅椒或是花生米等等都可以。
6、爽口美味的涼拌酸辣魚皮就可以開吃啦！
1、將蟶子倒入水中煮開，並放入幾片生薑。
2、將蟶子殼剝去，瀝乾水分待用。
3、盤中底部放入適量蒜泥。
4、碼上切好的黃瓜絲，這裡也可以放點焯水後的胡蘿蔔絲，顏色會更好看。
5、再分佈均勻的碼上蟶子。
6、淋上適量生抽、香醋，少許紅油即可。
1、主料：鮮嫩牛皮菜500克。
2、調料：糟海椒50克、蒜米5克、蔥花5克、鹽5克、鮮青花椒5克。
3、鮮牛皮菜洗淨切3～5釐米段待用
4、鍋燒沸水放牛皮菜煮，瀝乾水裝入盆內放糟海椒、蒜米、鹽、蔥花、青花椒拌勻裝盤即特點：麻辣微酸鮮嫩甜。 ...
1、食材：香菜70克、白芝麻3克、熟花生仁25克、生抽適量、香醋適量、蒜1瓣、香油適量、鹽適量、味精適量、紅辣椒段3段。
2、準備好食材，把香菜去掉黃葉後洗淨，瀝乾水份後放入盤中備用，把辣椒段洗好，大蒜去皮，放入盤中，備用。
3、把香菜切成長度均勻的小段，放入盆中。
4、把蒜切成碎末，把辣椒段 ...
1、主料：蒜薹200g。
2、輔料：尖椒8個、香菜1顆、食鹽半勺、醬油2勺、味精少許、大蒜頭2顆。
3、尖椒切圈，香菜切末，大蒜切蓉。
4、把所有調味料倒入碗中調合一體，待用。
5、蒜薹去頭尾洗淨，然後放入開水中焯水，焯水時加少量的油和食鹽。
6、蒜薹焯好水後撈出放入冷水中降溫，然後用 ...
1、黑木耳20克，黃瓜半根，腐竹皮1張，胡蘿蔔絲10克，青辣椒絲10克，紅辣椒絲10克，蒜末3克，金龍魚芝麻香油5毫升，陳醋15毫升，生抽15毫升，金龍魚菜籽油適量。
2、黑木耳洗淨後用清水泡發。
3、將泡發好的黑木耳放入開水鍋中焯熟，焯熟後濾去多餘的水分備用。
4、熱鍋後在鍋裡倒入金龍魚菜籽 ...
1、準備新鮮的大蝦，一定買有膏的蝦，這樣熬出的蝦油顏色和味道比較好。
2、用剪子將蝦頭剪下，將蝦背部剪開，剝出蝦仁，蝦皮待用。3、油量根據蝦的多少來確定，這些油大概是平時做菜的5-6倍。
4、油燒至3成熱，放入蝦頭小火炸制10分鐘，用鏟子儘量的將蝦頭裡的膏擠出。
5、放入蝦殼，小火炸制。
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1、羊肉500g、洋蔥30g、青椒30g、紅椒30g、鹽5g、蒜蓉5g、白醋10g、辣椒油10g。
2、步驟：首先在鍋中燒水，水沸騰之後，再把羊肉放進去。
3、用刀把姜切成片後，把薑片放入鍋裡，然後把火調小一點。
4、蓋上蓋子，煮了大約35分鐘左右，然後撈出來切成片。
5、切的時候要逆著肉 ...
1、原料：羊心、羊肝、羊肺、洋蔥、生薑、大料、胡椒粒、花椒粒、桂皮、幹辣椒、鹽、白酒、豆豉醬、雞精、芝麻醬、芝麻鹽、醋、蒜、辣椒油、剁椒、蔥花、花椒粉、姜粉。
2、首先要將羊雜反覆洗淨，並在涼水中浸泡幾個小時，期間要換水，這樣可以濾去羊雜內的血水和雜質。第二步是將羊雜放入加了適量的鹽和白酒的水中浸泡， ...